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  • 四川特產有什么

    時間:2020-10-11 09:40:16 美食特產 我要投稿

    四川特產有什么

      四川到底哪些美味,能成為當地最具特色的美食代表符號呢?接下來我們來看看四川特產有什么,僅供大家參考!

      1、川菜

      川菜作為我國八大菜系之一,在我國烹飪史上占有重要地位,它取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣著稱,并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味,融會了東南西北各方的特點,博采眾家之長,善于吸收,善于創新,享譽中外。味型川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型,形成了川菜的特殊風味。

      2、郫縣豆瓣

      郫縣豆瓣是郫縣最著名的土特產,有著三百年年的悠久歷史,它以一套精細、獨特的傳統工藝天然釀造制成,具有瓣子酥脆,醬脂香濃郁,紅褐油潤,辣而不燥,回味醇厚悠長的的特點,既是烹制川菜必備的調味佳品,用之成菜,格外提味增色,既是烹制川菜必備的調味佳品,用之成菜,格外提味增色,又可直接佐餐,使人食欲頓開,口舌生香,在中華飲食界早已贏得“川菜之魂”的美譽。特別是用郫縣豆瓣烹制的“回鍋肉”、“豆瓣魚”、”麻婆豆腐”等,具有濃郁的四川風味,被公認為是川菜家常味中的代表作。

      3、苦蕎茶

      黑苦蕎茶以四川高海拔的高寒山區純天然無污染,黑苦蕎麥作為原料,采用傳統方法與現代科技相結合的特殊工藝,精工制作而成的.健康茶飲品。富含生物類黃酮、蘆丁、葉綠素、粗蛋白以及多種微量元素。黑苦蕎茶所含蘆丁可軟化血管、具有降血脂、降血糖、降血壓,減肥敗毒,清理人體垃圾,激活胰島素分泌等功效。富含蛋白質礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質,可健脾開胃,通便潤腸。長期飲用有益身體健康。

      4、宜賓五糧液

      冬五糧液原名“雜糧酒”,用飯米、糯米、玉米、高粱、小麥五種糧食精心釀制而成。1916年獲巴拿馬國際博覽會名酒金質獎。1929年,清代舉人楊惠泉嫌其名不雅,便改名為“五糧液”。據專家鑒定,宜賓五糧液酒窯是明朝開釀的遺物,距今有五百多年的歷史。五糧粹是濃香型白酒巴,其特點是:香氣撲鼻,入口柔和甘美,入喉凈爽,飯后余香不盡。

      5、閬中張飛牛肉

      張飛牛肉是四川閬中牛肉加工廠的傳統美味之一,色、香、味俱佳,這種干牛肉早在40年代就獲得成都工業協會優質產品銀獎。因肉干而不硬,潤而不軟,外黑內紅,故稱“張飛牛肉”。剖其橫格,輕撕切面,如銀絲松針相聯,細細咀嚼,其味無窮。1998年獲中商部優質產品獎,首屆中國食品博覽會銅獎(閬中)。另外川西地區因環境條件好,涼山、阿壩一帶的手撕牛肉也是一絕。

      6、四川臘肉

      四川人家家戶戶做臘肉,一次就做很多,可以吃到來年。臘肉制作在冬至節前后十天最好,進入臘月以后,將腌制好的肉掛在灶口的掛架上,利用灶內的青煙上升去熏制,這樣事半功倍。曾有誤以為火災發生而報警者,往往一笑耳。特種野山豬臘肉也是四川臘肉的一種,其巴中南江、涼山州等地野生山豬臘肉最為珍貴。

      7、通江銀耳

      大巴山通江縣氣候溫和濕潤,最適合食用菌的生長,也是銀耳的發源地。有專家說:通江銀耳是天地靈氣所化育,日月精華之結晶。通江銀耳之所以不同還在于它對寄生體的選擇,它不僅要求用青杠木做載體,而且講究“座七砍八”。所謂“座七砍八”就是要選擇青杠木生長期已滿七年于第八年砍來種耳,令人感到有趣的是,人類最忌諱“煮豆燃豆萁”,通江銀耳卻偏要煮豆燃豆萁。它必須用青杠木燒制的杠碳火慢慢烘烤,才能保留其營養成分。

      8、麻柳刺繡

      “麻柳刺繡”是流傳于廣元市朝天區境內的麻柳、魚洞、臨溪、小安等一帶的刺繡總稱,“麻柳刺繡”就地取材,所用材料僅用簡單的針、線、布,通過黑、白、紅、藍等土布和彩色棉線,配置以不同明暗的冷暖色塊。所繡制品,針線詳密,色彩鮮艷,組合巧妙,令人賞心悅目。所繡圖案,或耕種收割,或婚嫁禮儀、或愛情婚戀、或人物鳥獸,花色多樣,具有濃郁的鄉土氣息和典型的川北風情。

      9、神水豆花

      蘸水就是神水豆花的“靈魂”。蘸水以秘制香油、藤椒油、花椒、蒜泥、味精、蔥花配制成。神水豆花吃起清香爽口,令人垂涎,堪稱上等素齋。豆花的清香混合麻辣沾水,兩種味道混雜著躍動著味蕾,大有一碗不過癮的勁頭。

      10、漢源花椒油

      淺黃色至棕黃色,清澈透明,具有花椒固有的香氣,麻味綿長。

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