謝爾蓋為了了解最吸引這些互聯網人才的是什么，特地走訪了幾十家網絡公司。最后謝爾蓋發現：由于這些做互聯網的工程師工作都特別忙，因此午餐都是隨便吃一些三明治或者別的快餐。謝爾蓋覺得這是一個很好的機會，于是決定從午餐開始改變。
當時提供午餐的公司很多，可是大多數公司都是隨便應付一下而已，謝爾蓋為了改變這種局面，決定招一個廚師來為Google的工程師提供免費的午餐。謝爾蓋打出了一則廣告：誠征廚師長——Google的人餓了。在廣告里，謝爾蓋許諾Google的廚師長可以得到Google的股份。廣告打出不久很快就有廚師來應聘，最后經過挑選，謝爾蓋決定選艾爾斯為Google的廚師長。
艾爾斯并沒有把廚師長當成工作來做，而是當成一份事業來做。由于謝爾蓋的充分授權，艾爾斯有了充分的權力來決定午餐做什么和怎么做。由于艾爾斯的加入，Google的午餐有了很大的改變，艾爾斯驕傲地對Google的同事說道：“我們有美國西南部風味的食品、經典意大利菜、法國菜、非洲食品，以及帶有我自己烹調風格的亞洲菜和印度菜。”
由于艾爾斯的努力，Google工程師們的午餐有了翻天覆地的變化，而很多工程師就是因為艾爾斯的午餐而留在了Google。在2000年Google列出的十大值得留戀的原因中，艾爾斯的午餐排在第一位。艾爾斯的到來打破了那種互聯網公司沒有生機的環境，有了艾爾斯的Google變得充滿生機。