- 相關(guān)推薦
洗碗間衛(wèi)生管理制度范本
在學(xué)習(xí)、工作、生活中，制度對(duì)人們來說越來越重要，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會(huì)的價(jià)值，其運(yùn)行表彰著一個(gè)社會(huì)的秩序。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編為大家整理的洗碗間衛(wèi)生管理制度范本，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
洗碗間衛(wèi)生崗位的責(zé)任制：
1、餐飲具都必須有專人負(fù)責(zé)，必須配備有足夠周轉(zhuǎn)的餐具。洗刷餐飲具必須有專用的水池。
2、餐飲具的清洗、消毒須按規(guī)定的程度進(jìn)行，做到一清、二洗、三過、四消毒、五保潔。
1)一清：將食具上的食物殘?jiān)謇淼簟?/p>
2)二洗：將食具放于放有洗滌液池中洗刷，用洗具刷除用具上的污物、油垢。
3)三過：用干凈的水將附在食具上的洗滌劑再次沖洗干凈。
4)四消毒：洗凈的食具須按煮沸或蒸氣消毒保持100℃10分鐘以上，紅外線消毒一般控制溫度120℃保持10分鐘以上；不能用高溫消毒的玻璃杯等應(yīng)用藥物消毒；藥物消毒應(yīng)嚴(yán)格按照消毒藥物的有效濃度和浸泡時(shí)間規(guī)定進(jìn)行消毒。
5)五保潔：消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干，不應(yīng)使用毛巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。消毒后的餐飲具應(yīng)及時(shí)放入餐具保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)有明顯標(biāo)記。
3、已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其它物品。
4、餐具保潔柜定期清洗、保持潔凈。
5、共用清潔用品應(yīng)清洗干凈并集中懸掛式存放。
6、下班前搞好崗位區(qū)域衛(wèi)生并關(guān)閉照明設(shè)施節(jié)約用電。
洗碗工作人員個(gè)人衛(wèi)生制度：
1、要堅(jiān)持四勤（勤洗手、剪指甲、理發(fā)、勤換洗衣服、被褥、勤洗換工作服、帽）。
2、儀容儀表符合要求（按規(guī)定著裝，上班不帶戒指、耳環(huán)。男不留長發(fā)，女發(fā)不披肩，化妝淡而大方）。
3、操作時(shí)不吸煙，工作時(shí)不做有礙服務(wù)形象的動(dòng)作，如抓頭發(fā)、剪指甲、掏耳朵、伸懶腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠。咳嗽或打噴嚏時(shí)，要用手帕掩住鼻等。
4、每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)工也必須進(jìn)行體檢，取得健康證和培訓(xùn)證后方可參加工作。
5、凡患有以下五種傳染表的：痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病毒攜帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病者，立即停止操作食品工作，進(jìn)行治療，經(jīng)醫(yī)生證明確已治愈無傳染后才能恢復(fù)工作，患其它有礙食品衛(wèi)生的病，如流涎癥、膀胱瘺等，不得參加接觸直接入口食品工作。
【洗碗間衛(wèi)生管理制度】相關(guān)文章：
洗碗間管理制度04-30
衛(wèi)生間衛(wèi)生管理制度09-15
衛(wèi)生間衛(wèi)生管理制度06-07
衛(wèi)生間管理制度08-30
企業(yè)衛(wèi)生間管理制度12-01
公共衛(wèi)生間管理制度06-09
2021車間衛(wèi)生管理制度10-30
衛(wèi)生間管理制度（精選14篇）08-07