食物中毒管理制度

時間：2023-04-05 08:34:32 制度我要投稿

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食物中毒管理制度

　　在當下社會，大家逐漸認識到制度的重要性，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。相信很多朋友都對擬定制度感到非常苦惱吧，下面是小編幫大家整理的食物中毒管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

食物中毒管理制度

食物中毒管理制度1

　　1、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不采購變質(zhì)食物,妥善保管剩余食物,不食用變質(zhì)食物。

　　2、嚴格食物驗收制度,未經(jīng)驗收簽名不得入賬,不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。

　　3、廚房人員分食物必須穿戴好工作服。

　　4、對成品存放做到生熟分開,分切,并要清洗干凈,做到無雜物,食物要煮熟,并留下樣品以備檢驗。

　　5、保持廚房清潔衛(wèi)生,餐具、食具應洗涮干凈,一餐一消毒。

　　6、食物、配料要有明顯標志,歸類存放,有毒、有害物品要嚴格分開管理,防止污染。

食物中毒管理制度2

　　富昌中心小學為了加強校內(nèi)衛(wèi)生、安全管理,防止食物中毒及其它衛(wèi)生、安全事故發(fā)生,加強預防校園食物中毒,確保全校學生與職工飲食衛(wèi)生、健康。建立預防校園食物中毒安全責任制度如下:

　　一、預防校園食物中毒領導小組:

　　組長:x

　　副組長:x

　　成員:x

　　二、食品的準入、驗收、加工、經(jīng)營規(guī)范

　　1.嚴把食品采購進貨關。學校對食堂所購進米、面、油、肉、家禽、調(diào)味品進行監(jiān)督管理,建立食品采購定點、索證、驗收、登記制度、對不符合衛(wèi)生要求的材料生活部有權(quán)拒收,并追究采購人員責任。食堂、服務部部在采購時必須向提供貨方索要食品衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品出場質(zhì)量檢驗報告及禽畜產(chǎn)品檢疫章及肉品準消證。

　　2.學校要嚴格把好飲食品的采購、操作、保管和出售“四關”。學校從業(yè)人員都必須持衛(wèi)生健康證從業(yè)。要提高飲食安全、衛(wèi)生的責任意識與自覺性。

　　3.嚴禁生產(chǎn)和經(jīng)營違反衛(wèi)生法規(guī)的下列飲食品:

　　(1).腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、有害、污穢不潔、混有異物、可能對人體健康有害的飲食品。

　　(2).有毒、有害物質(zhì)或有毒、有污染的飲食品。容器包裝污穢不潔,嚴重損害、遭各種病毒污染的運輸工具裝載的各種飲食品。

　　(3).有致病性寄生蟲、微生物、或微生物毒素含量超過國家限定標準。未經(jīng)衛(wèi)生檢疫或檢驗不合格的`肉類及制品。

　　(4).摻假、摻雜、偽造、超過保質(zhì)期限,影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的飲食品。用非食品原料加工,添加禁用或超量的化學物質(zhì)的飲食品。

　　(5).無商標、無食品衛(wèi)生許可證、無出廠日期、無保質(zhì)期的商品。為防病需要,或政府專門規(guī)定禁止出售的飲食品。

　　三、食品的監(jiān)督、檢查規(guī)范

　　1.學校后勤管理人員每天安排人員對食堂飯菜質(zhì)量,以及與食堂飲食有關的服務檢查。凡檢查出違法飲食品實行沒收及銷毀處理。

　　2.學校負責做好防病宣傳工作。及時解決學生中疑難問題。負責檢查、落實全校衛(wèi)生防疫工作。做好飲用水,食品的衛(wèi)生抽檢工作。

　　3.學校與后勤處簽訂責任狀,后勤從業(yè)人員都必須服從學校衛(wèi)生防疫的管理、檢查與監(jiān)督,必須承擔衛(wèi)生、安全等方面應負的責任。

　　4.要求食堂、服務部必須辦理衛(wèi)生許可證,要求所有從業(yè)人員每年進行健康檢查,辦理健康證后方可上崗工作。