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  • 食物中毒管理制度

    時間:2023-04-05 08:34:32 制度 我要投稿
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    食物中毒管理制度

      在當下社會,大家逐漸認識到制度的重要性,制度具有使我們知道,應該做什么,不應該做什么,懲惡揚善、維護公平的作用。相信很多朋友都對擬定制度感到非常苦惱吧,下面是小編幫大家整理的食物中毒管理制度,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

    食物中毒管理制度

    食物中毒管理制度1

      1、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不采購變質(zhì)食物,妥善保管剩余食物,不食用變質(zhì)食物。

      2、嚴格食物驗收制度,未經(jīng)驗收簽名不得入賬,不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。

      3、廚房人員分食物必須穿戴好工作服。

      4、對成品存放做到生熟分開,分切,并要清洗干凈,做到無雜物,食物要煮熟,并留下樣品以備檢驗。

      5、保持廚房清潔衛(wèi)生,餐具、食具應洗涮干凈,一餐一消毒。

      6、食物、配料要有明顯標志,歸類存放,有毒、有害物品要嚴格分開管理,防止污染。

    食物中毒管理制度2

      富昌中心小學為了加強校內(nèi)衛(wèi)生、安全管理,防止食物中毒及其它衛(wèi)生、安全事故發(fā)生,加強預防校園食物中毒,確保全校學生與職工飲食衛(wèi)生、健康。建立預防校園食物中毒安全責任制度如下:

      一、預防校園食物中毒領導小組:

      組長:x

      副組長:x

      成員:x

      二、食品的準入、驗收、加工、經(jīng)營規(guī)范

      1.嚴把食品采購進貨關。學校對食堂所購進米、面、油、肉、家禽、調(diào)味品進行監(jiān)督管理,建立食品采購定點、索證、驗收、登記制度、對不符合衛(wèi)生要求的材料生活部有權(quán)拒收,并追究采購人員責任。食堂、服務部部在采購時必須向提供貨方索要食品衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品出場質(zhì)量檢驗報告及禽畜產(chǎn)品檢疫章及肉品準消證。

      2.學校要嚴格把好飲食品的采購、操作、保管和出售“四關”。學校從業(yè)人員都必須持衛(wèi)生健康證從業(yè)。要提高飲食安全、衛(wèi)生的責任意識與自覺性。

      3.嚴禁生產(chǎn)和經(jīng)營違反衛(wèi)生法規(guī)的下列飲食品:

      (1).腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、有害、污穢不潔、混有異物、可能對人體健康有害的飲食品。

      (2).有毒、有害物質(zhì)或有毒、有污染的飲食品。容器包裝污穢不潔,嚴重損害、遭各種病毒污染的運輸工具裝載的各種飲食品。

      (3).有致病性寄生蟲、微生物、或微生物毒素含量超過國家限定標準。未經(jīng)衛(wèi)生檢疫或檢驗不合格的`肉類及制品。

      (4).摻假、摻雜、偽造、超過保質(zhì)期限,影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的飲食品。用非食品原料加工,添加禁用或超量的化學物質(zhì)的飲食品。

      (5).無商標、無食品衛(wèi)生許可證、無出廠日期、無保質(zhì)期的商品。為防病需要,或政府專門規(guī)定禁止出售的飲食品。

      三、食品的監(jiān)督、檢查規(guī)范

      1.學校后勤管理人員每天安排人員對食堂飯菜質(zhì)量,以及與食堂飲食有關的服務檢查。凡檢查出違法飲食品實行沒收及銷毀處理。

      2.學校負責做好防病宣傳工作。及時解決學生中疑難問題。負責檢查、落實全校衛(wèi)生防疫工作。做好飲用水,食品的衛(wèi)生抽檢工作。

      3.學校與后勤處簽訂責任狀,后勤從業(yè)人員都必須服從學校衛(wèi)生防疫的管理、檢查與監(jiān)督,必須承擔衛(wèi)生、安全等方面應負的責任。

      4.要求食堂、服務部必須辦理衛(wèi)生許可證,要求所有從業(yè)人員每年進行健康檢查,辦理健康證后方可上崗工作。

      5.預防校園食物中毒領導小組將每月二次對所采購、加工、經(jīng)營的食品進行抽查。

      四、發(fā)生食物中毒施救、報告、調(diào)查、處理程序

      1.學校專設"總值班室"24小時值班,處理學校工作的突發(fā)情況。當發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,立即責令停止營業(yè),同時報告衛(wèi)生行政部門和教育行政部門。

      2.第一時間救治中毒人員,保護生命安全。

      3.保護好現(xiàn)場,保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料,工具,設備等。配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查、采樣、取證并如實匯報情況,及早查明原因,并嚴肅處理事故責任者。

    食物中毒管理制度3

      1、學生食堂就餐者若出現(xiàn)多名嘔吐、發(fā)燒、腹瀉等疑似食物中毒情況時,應沉著、冷靜、認真積極予以妥善處理;

      2、及時通知校醫(yī)務所,送就近正規(guī)醫(yī)院就診、確診、救治,并安排專人陪護;

      3、學院財務為救治病人暫墊付費用。待確診后,若不是在食堂就餐發(fā)生疑似食物中毒者,應由患者支付費用;

      4、應立即向疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、教育局、當?shù)卣畧蟾?如懷疑是人為投毒,應立即向派出所報告;

      5、根據(jù)疑似食物中毒者提供情況,通知學生班主任,有必要時通知學生家長。

      6、封存就餐灶食品,疑似飯菜,取留樣飯菜的樣品,送疾控中心化驗;

      7、根據(jù)學院領導的有關指示,做好各項善后工作,確保正常的`教學、餐飲工作。

      8、在沒有確診前,任何單位或個人不得擅自接待新聞媒體,待確診后由學院領導接待媒體。

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