甜品店的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗
導語：很多餐飲初創(chuàng)業(yè)者最大的問題莫過于不用心，只知道一味地拉新，營銷、搞團購，殊不知定位不準、產(chǎn)品差異化不夠、服務不到位，餐飲業(yè)早已進入高手對決階段，你要非常用心，才能...下面是小編收集整理了甜品店的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，僅供大家參考！
你在沒有創(chuàng)立甜問之前是做什么行業(yè)的？
做過雜志編輯，服裝品牌，網(wǎng)站項目負責人，線上渠道建設。
這些對你創(chuàng)立甜問品牌還是很有幫助吧？
看似都無關，但基本上都是圍繞建設渠道，把東西賣出去的事，每個經(jīng)歷都積累了大量的經(jīng)驗，餐飲需要各方面都懂點，所以我們只有兩人就開干了，幾乎包攬了所有的事！
你當初為什么選擇餐飲業(yè)？那份初心是什么？
誤打誤撞，朋友們慫恿，又覺得找不到比我們做的更好吃又健康的甜品，所以就開干了，沒想到這么累，回到兩年前，我堅決不會再來一次！
選甜品這個品類的原因是什么？
看上去簡單，容易標準化，營業(yè)時間長，關鍵是對手弱爆了。
哈哈，看來你還是做了市場分析的啊！
為什么覺得對手弱爆了？
芒果竟然都是酸的，芒果怎么可以是酸的呢！奶油竟然都是植物的！竟然放那么多香精！這都是可以被改變的！
后來據(jù)探子來報，才搞懂為啥芒果都是酸的，因為他們的流程不一樣，我們現(xiàn)在的流程才是更合理的，而且也可以被QS和大規(guī)模復制。
自己真正做了之后發(fā)現(xiàn)，其實選址會比較難，我們派了臥底出去，發(fā)現(xiàn)同行也就幾家店生意火爆，大多數(shù)門店跟我們家生意差不多，所以我覺得我們還是有很大機會。
你創(chuàng)業(yè)之前去過甜品店刺探過嗎？
沒有，不想被別人的套路框死！而且我演技不行，怕穿幫！
那你起步時完全靠自己的經(jīng)驗了？
嗯，靠自己瞎折騰，慢慢優(yōu)化不停優(yōu)化，說到底還是因為甜品這個品類比較簡單。
這個品類競爭對手少也是個主要原因吧？
對手超級多，好不容易有寶珠奶酪那么厲害的，可是她還是太單品了，所以跟我們差異蠻大的。
我們創(chuàng)新能力也比較強，最近我在自己開發(fā)模具，提高廚房效率，廚房里的事，掌握好原則就能一通百通！
出來的結(jié)果跟我預期的完全不一樣，而且所有參與的人都是真正愛護我們的真愛，每一句話我都能感覺到溫暖！
你們的學習和創(chuàng)新能力都很贊，這是你覺得對手弱爆了的原因吧？
這是一方面，最重要的我覺得是對客人的尊重，對甜品的尊重，不尊重才會用酸芒果，不尊重才會用人造材料，很多客人說在我們的甜品里吃得出這份用心！
你遇到過什么樣的困難？中途有過想放棄嗎？
最大的困難在選址，團隊建設，無數(shù)次想要放棄，但都咬牙挺過來了，現(xiàn)在都已經(jīng)習慣了這份戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，每次想放棄都不是因為身體累，而是因為心累！
你在創(chuàng)業(yè)過程中遇到最大的坑是什么？
我們內(nèi)部最大的坑應該是：以為品質(zhì)更好就能生意更好，其實應該不同！
以前只知道我啥啥都做的比同行好就行了，進了失控俱樂部才知道是大錯特錯，從港式甜品到融合甜品到愛的甜品，我們現(xiàn)在才確立了品牌的基調(diào)，就是圍繞著愛，再仔細觀察我們的客群，所以才想到植入戀愛的社交屬性進來，再加上爆款的打造，我覺得才算有了基礎。
以前我們的創(chuàng)新都在一些附帶的小點上，不能代表我們，這次我們終于研發(fā)出了可以占據(jù)銷量60%，并且可以代表甜問的主打產(chǎn)品，而且符合絕大多數(shù)客人的口味，市場上沒有的，我們首創(chuàng)的，別人要模仿也是有一定門檻的。
現(xiàn)在爆款出來后，我們就真的不同了，而且是用目前最先進的技術做的，口感更適合市場需求！
外部最大的坑是選址，但我們運氣不錯，都沒踩得很深，這次差點又掉坑里，被及時修正，換鋪，雖然影響了新店開業(yè)進度，但比掉進去死掉強！
選址你們主要靠什么標準來判斷？
我們都是進商業(yè)中心，這個商業(yè)中心周圍覆蓋的人群，人群的構(gòu)成，最好是寫字樓和住宅一半一半。附近有沒有其它很厲害的商業(yè)體，停車場的大小，地鐵上蓋一般都選B1B2主通道，不能在角落里。
一般立體車庫的場子都是死場，陸家嘴，淮海路那么寸土寸金，為啥國金，k11，環(huán)貿(mào)等幾乎所有牛逼的商場都不是立體車位的，停車不方便
我們第三家店可能會選在新天地，那邊可以延長營業(yè)時間，覆蓋的都是勢能最高的人群，最適合我們打品牌，現(xiàn)在進高端商場還是很難很累。
你覺得你要做強這個品牌最大的挑戰(zhàn)在哪？
還是選址，我們現(xiàn)在在增加社交屬性到我們的平臺，目前還不能對外宣傳，全都武裝好應該會成為談戀愛的標配之一。甜品不是剛需，所以我們在模型設計上考慮到了怎么增加剛需度。
你對互聯(lián)網(wǎng)如何與你的品牌結(jié)合有哪些想法？
通過互聯(lián)網(wǎng)抓我們的目標人群，通過這些人塑造我們的調(diào)性，是不是可以歸納為通過互聯(lián)網(wǎng)篩選人群塑造品牌？還有通過互聯(lián)網(wǎng)工具實現(xiàn)去人工化。
非常正確，看來你悟到了！很多人僅僅認為互聯(lián)網(wǎng)是營銷工具。談談你對失控互聯(lián)網(wǎng)俱樂部的看法，以及你有什么好的建議！
還是圍繞人，不是所有人都能做出來優(yōu)秀的餐飲品牌，所以對入失控的人做篩選很重要，這些人反過來都是“失控”的背書，我覺得校長一直都在這么做，現(xiàn)在更加細化了！
你對社交網(wǎng)絡已經(jīng)領悟了，不得不說你是個學習力很強的人，這才是你跨界創(chuàng)業(yè)成功的核心競爭力！
總結(jié)：
1.在產(chǎn)品質(zhì)量上的用心，用最好的芒果，最高品質(zhì)的榴蓮。食材好是根本，更何況甜品這種靠近食材本味的產(chǎn)品。同時注重產(chǎn)品研發(fā)，產(chǎn)品創(chuàng)新。
2.能夠派出密探去甜品店里學習，這種招數(shù)一般只有老餐飲人才會這么做。而她對甜品進行了深度的調(diào)研，找到自己差異化所在，這一點非常贊，我們?nèi)e人那學習，不是為了抄襲，而是為了不同！觀察競爭對手的用心
3.對學習的用心，勇于接受別人的意見，不斷改進，不斷迭代。
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