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簡單介紹鳳梨酥的烤制作法
早期的鳳梨禮餅因太大塊，一般人消費(fèi)不起，近百年前，臺(tái)中縣一位糕餅師傅顏瓶，經(jīng)常挑著擔(dān)子、帶著自己做的“龍鳳餅”到臺(tái)中販?zhǔn)�。最初�?ldquo;龍餅”是包了肉餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內(nèi)餡。“龍鳳餅”因?yàn)榧榈脑⒁�，被認(rèn)為是訂婚、結(jié)婚不能或缺的喜餅。后來經(jīng)過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個(gè)大約25至100克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。那么鳳梨酥自己該怎么做呢?下面就讓yjbys小編給大家介紹下鳳梨酥的做法吧。想了解更多相關(guān)資訊請持續(xù)關(guān)注我們應(yīng)屆畢業(yè)生培訓(xùn)網(wǎng)。
材料：無鹽奶油75克，酥油75克，雞蛋1顆，糖粉40克，低筋面粉180克，奶粉50克，起司粉20克，小蘇打半匙，鳳梨醬600克
做法：
1.將奶油與糖粉拌勻后打發(fā),加入雞蛋拌勻
2.再加入低筋面粉、奶粉、起司粉拌勻,取25克面團(tuán)包入鳳梨餡，每一個(gè)鳳梨酥的總重量不要超過55克
3.將包入鳳梨餡的面團(tuán)壓入模型中，以八分滿為準(zhǔn)，面團(tuán)太滿會(huì)在烘烤時(shí)膨脹變形。
4.將填好面團(tuán)的模型放入170度的烤箱中，先烤12分鐘，烤至表面成金黃色時(shí)翻面，再烤8分鐘。
5.烤好之后放涼倒出，便可包裝。
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