鳳梨酥的做法

時間：2024-09-22 15:53:09 糕點培訓我要投稿

鳳梨酥的做法

　　鳳梨酥是臺灣的著名點心，因為菠蘿的臺語諧音為“旺來”，帶有吉利興旺之意，常被當做逢年過節時所送或饋贈客戶親友的最佳伴手禮之一。鳳梨酥是一種常見的甜點，味道還是很不錯的。那么鳳梨酥怎么做好吃?更多相關信息請關注相關欄目！

鳳梨酥的做法

　　1.如使用冬瓜做餡，一定把冬瓜先脫水再剁成蓉，以避免冬瓜的味道混入到餡里。

　　2.無論是冬瓜還是菠蘿，最好親自用刀剁成蓉;如果用料理機，切記不要打得太碎，盡量不破壞瓜果里的纖維，使餡的口感更好。

　　3.鳳梨餡最好炒到發干成團的狀態，否則餡心太軟，會在包制的時候破皮，按入模具的時候酥皮也容易開裂。

　　4.炒菠蘿餡時可以嘗一下，感覺有點酸時說明甜度正好，因為餡料在放涼后的口感會更甜一些。

　　5.烘烤的時候最好將鳳梨酥同模具一起進烤箱，如果只在整形后脫模烘烤，鳳梨酥在烘焙過程中會膨脹變形，成品會不太工整。

　　6.剛出爐的鳳梨酥，皮和餡沒有完全融合，口感不是最佳狀態。將鳳梨酥密封保存1天，待餡里的水分和糖分向皮中滲透，味道就更棒啦。

　　超簡單包餡方法

　　包鳳梨酥看上去簡單，但實際上，因為鳳梨餡又粘又軟，酥皮面團也較軟易裂，因此包的時候不易控制。

　　不過我們有妙招，不怕不怕啦~豆果用戶lucky_girl啊啊啊啊啊分享了她的包鳳梨酥方法。平時直接用手包，餡和皮的比例只有2:3;用了她的小妙招，可以輕松包1:1到3:2哦。“薄皮大餡”的鳳梨酥，最是可口誘人了~

　　妙招的關鍵在于：利用不沾的保鮮袋

　　鳳梨酥是哪里的特產

　　1.將酥皮面團滾圓，然后放在保鮮袋上，按扁，用搟面杖搟薄。

　　2.然后放入鳳梨餡，把保鮮袋一提就輕松包進去了~

　　3.完成!整形一下就可以了，制作酥皮百試百靈!

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