鹵豬血糕的做法及作用

鹵豬血糕的做法及作用

　　豬血糕又稱為米血或米血糕，漢族特色糕點之一。以下是小編整理的鹵豬血糕的做法及作用，歡迎參考閱讀!

　　鹵豬血糕的制作材料：

　　主料：豬血1000克

　　輔料：大蒜（白皮）40克,大蔥30克

　　調料：醬油40克,花生油5克,花生仁（炸）10克,八角5克,花椒5克

　　鹵豬血糕的做法：

　　1.大蒜去皮切片，蔥洗凈切段；花生仁搗碎成花生粉。

　　2.鹵料（八角、花椒粒）放入紗布袋中封緊做成鹵包。

　　3.豬血蒸成豬血糕放入開水中氽燙，撈出瀝干，切塊。

　　4.鍋中放入蔥、大蒜、鹵包、豬血糕和醬油、水，先用大火煮開，再改用小火鹵半小時。

　　5.盛出撒花生粉，并灑上花生油就可以了。

　　作用

　　“煮過的豬血凝塊，俗稱血豆腐，經測定，含蛋白質18.9%，比豬肉、雞蛋都高得多”。確實如此豬血的蛋白質含量為豬肉的4倍，雞蛋5倍。更值得一提的是：豬血漿蛋白質含氨基酸達18種之多，包括人體不能含成的8種必需氨基酸，特別是富含植物所缺少的精氨酸。組氨酸、賴氨基和色氨酸等。其中，賴氨酸含量高達14%。不僅如此，豬血中還含有多種無機鹽和微量元素。如鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅、鈷等。這些元素都是人體不可缺乏的。據分析：每100克豬血中含鐵45毫克，較肉類高100倍。平時適當吃些豬血，有利于防治貧血（缺鐵性貧血）。北京醫科大學少兒衛生研究所曾用豬血制成餅干，對防治小學生缺鐵性貧血有很好的療效。再如，豬血中含量元素的鉻，可防止動脈硬化，所以，豬血是冠心病患者的理想食品之一。

　　研究證實，豬血漿蛋白被人體消化吸收后，能分解出一種解毒和滑腸的物質。這種物質與侵入胃、腸道中的粉塵及有害金屬微粒發生化學反應，隨同大便迅速排出體外，從而有力地消除塵毒對人體的危害。

　　豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。

　　豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解后，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易于毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。

　　豬血湯的血漿蛋白，經過人體胃酸和消化液中的酶分解后，會產生一種解毒和滑腸作用的物質，與浸入胃腸粉塵、有害金屬微粒發生化學反應，變為不易被人體吸收的廢物隨人的糞便一起排除。

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