制作乳酪蛋糕的方法

時(shí)間：2024-05-20 13:55:20 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

制作乳酪蛋糕的方法

　　材料

制作乳酪蛋糕的方法

　　材料：CREAM CHEESE（卡夫乳酪）250克、牛奶250克、白砂糖130克、低粉50克、粟粉10克、黃油135克、雞蛋6個(gè)、白醋2滴。

　　步驟

　　1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分離。CREAM CHEESE（乳酪）切碎。

　　2.取小鍋一個(gè)，倒入牛奶，加入黃油，小火一邊煮一邊攪拌，煮至牛奶稍微沸騰之后關(guān)火。隨后加入切碎的CREAM CHEESE，慢慢攪拌直至融化。

　　3.把低粉和粟粉混合后過(guò)篩到第二步驟中，攪拌均勻成面糊狀。

　　4.等面糊不燙之后，將蛋黃打散加入，攪拌均勻。

　　5.蛋白加2滴白醋打發(fā)，在打發(fā)過(guò)程中再將白砂糖分3次加入。

　　6.將打發(fā)好的蛋白分3次加入到面糊中，攪拌均勻。有條件的可以擠半個(gè)檸檬汁進(jìn)面糊中，這樣的cheese cake 烤出來(lái)會(huì)很香。

　　7. 烤箱預(yù)熱，烤盤(pán)放少許水。調(diào)溫至180℃左右烤10分鐘，當(dāng)?shù)案馍仙珪r(shí)，把烤箱的門(mén)開(kāi)一會(huì)散掉水氣，再降溫到140℃左右，關(guān)門(mén)烤40-50分鐘即可。上色后為免烤糊，可在蛋糕面上蓋張錫紙。

　　8.蛋糕烤好之后，晾涼即可。

　　小貼士

　　1.Cheese cake是需要隔水烘烤的。

　　2. Cheese cake要等待完全涼透后，放入冰箱冷藏幾小時(shí)后再食用最佳。

　　3.此蛋糕為8吋圓模的分量。

　　題外話

　　情人節(jié)的二人世界里，送她/他一個(gè)奶香濃郁的乳酪蛋糕，內(nèi)含適量的cream cheese，口感香甜卻不膩人，讓你吃了還想吃~ o(≧v≦)o~~

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