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國學(xué)禮儀之飲食之禮
飲食禮儀在中國社會中占有極重要的位置，在先秦人們以“以饗燕之禮親四方賓客”，后代聚餐會飲也常常是一幕幕禮儀活劇。迎賓的宴飲稱為“接風(fēng)”、“洗塵”，送客的宴席稱為“餞行”。下面是yjbys小編為大家?guī)淼年P(guān)于飲食之禮的國學(xué)禮儀知識，歡迎閱讀。
飲食之禮
宴飲之禮無論迎送都離不開酒品，“無酒不成禮儀”。宴席上飲酒有許多禮節(jié)，客人需待主人舉杯勸飲之后，方可飲用。所謂：“與人同飲，莫先起觴”。客人如果要表達對主人的盛情款待的謝意，也可在宴飲的中間舉杯向主人敬酒。在進食過程中，同樣先有主人執(zhí)筷勸食，客人方可動筷。所謂：“與人共食，慎莫先嘗”。古代還有一列進食規(guī)則，如“當食不嘆”、“共食不飽、共飯不澤手”、“毋投骨于狗”等，主客相互敬重，營造和諧進食、文明進食的良好氛圍。
入席后，不要立即動手取食，而應(yīng)等主人打招呼，由主人舉杯示意開始，客人才能開始。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。吃時要細嚼慢咽，絕不能大塊大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只吃自己喜歡的菜，或者急忙把喜歡吃的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅，夾菜時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。不要用手在嘴里亂摳。用牙簽剔牙時，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。
“毋摶飯。”吃飯時不可摶飯成大團，大口大口地吃，這樣有爭飽之嫌。
“毋放飯。”要入口的飯，不能再放回飯器中，別人會感到不衛(wèi)生。
“毋流歠。”不要長飲大嚼，讓人覺得是想快吃多吃，好象沒夠似的。
“毋口它食。”咀嚼時不要讓舌在口中作出響聲，主人會覺得你是對他的飯食表現(xiàn)不滿意。
“毋嚙骨。”不要專意去啃骨頭，這樣容易發(fā)出不中聽的聲響，使人有不雅不敬的感覺。
“毋反魚肉。”自己吃過的魚肉，不要再放回去，應(yīng)當接著吃完。
“毋投與狗骨。”客人自己不要啃骨頭，也不能把骨頭扔給狗去啃。
“毋固獲。”不要喜歡吃某一味肴饌便獨取那一味，或者爭著去吃，有貪吃之嫌。
“毋揚飯。”不要為了能吃得快些，就用食具揚起飯粒以散去熱氣。
“飯黍毋以箸。”吃黍飯不要用筷子，但也不是提倡直接用手抓。食飯必得用匙。筷子是專用于食羹中之菜的，不有混用。
“羹之有菜者用梜，無菜者不用梜。”梜即是筷子。羹中有菜，用筷子取食。如果無菜筷子派不上用場，直飲即可。
“毋嚺羹。”飲用肉羹，不可過快，不能出大聲。有菜必須用筷子夾取，不可直接用嘴吸取。
“毋絮羹。”客人不能自己動手重新調(diào)和羹味，否則會給人留下自我表現(xiàn)的印象，好象自己更精于烹調(diào)。
“毋刺齒。”進食時不要隨意不加掩飾地大剔牙齒，如齒塞，一定要等到飯后再剔。
“毋歠醢。”不要直接端起調(diào)味醬便喝。醢是比較咸的，用于調(diào)味，不是直接飲用的。
“濡肉齒決，干肉不齒決。”濕軟的燒肉燉肉，可直接用牙齒咬斷，不必用手去擘;而干肉則不能直接用牙去咬斷，須用刀匕幫忙。
“毋嘬炙。”大塊的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞滿口腔，不及細嚼，狼吞虎咽，儀態(tài)不佳。
“當食不嘆。”吃飯時不要唉聲嘆氣，“唯食忘憂”，不可哀嘆。
類似的儀禮也曾作為許多家庭的家訓(xùn)，代代相傳。讓我們還是以張伯行《養(yǎng)正類編》卷三所引《屠羲英童子禮》為例，以下的這些話自然還是由《禮記》上演繹出來的：
凡飲食，須要斂身離案，毋令太迫。從容舉筯，以次著于盤中，毋致急遽，將肴蔬撥亂。咀嚼毋使有聲，亦不得恣所嗜好，貪求多食。安放碗筯，俱當加意照顧，毋使失誤墮地。
當代的老少中國人，自覺不自覺地，都多多少少承繼了古代食禮的傳統(tǒng)。我們現(xiàn)代的不少餐桌禮儀習(xí)慣，都可以說是植根于《禮記》的，是植根于我們古老飲食傳統(tǒng)的。
中國素有“禮儀之邦”之稱，“禮”在社會無時不在，出行有禮，坐臥有禮，宴飲有禮，壽誕有禮，祭祀有禮，征戰(zhàn)有禮等等。
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