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餐廳服務(wù)員的工作技巧
當(dāng)今社會(huì)，很多人在意的重點(diǎn)并不是產(chǎn)品的質(zhì)量，而是企業(yè)的服務(wù)，在餐飲行業(yè)也同樣如此，下面yjbys小編為大家準(zhǔn)備了關(guān)于餐廳服務(wù)員工作技巧，歡迎閱讀。
進(jìn)門3分鐘
1顧客等候不要超過(guò)60秒
假如顧客走進(jìn)餐廳卻無(wú)人理睬，一般人都會(huì)因?yàn)楦械绞芾渎涠粣偟摹Ｋ裕⻊?wù)員即使很忙，也要迅速走到顧客桌旁招呼。讓顧客感覺(jué)自己沒(méi)有被忽視，餐廳真的把他們視為了“上帝”。
2開(kāi)口之前要過(guò)腦
服務(wù)員招待顧客時(shí)一定要專心，跟顧客說(shuō)話的時(shí)候，要知道自己在說(shuō)什么，并面帶微笑。
3講話時(shí)要直視顧客
和顧客講話時(shí)，只有接觸他們的目光，才能讓他們感覺(jué)到被關(guān)注和尊重。這種直視還能幫助服務(wù)員迅速獲取顧客想表達(dá)的意思，還能根據(jù)顧客的表情推薦適合的菜品。
4單身顧客提供讀物
為了消除單身顧客的孤獨(dú)感，在事先確定顧客有充裕時(shí)間的情況下，最好為他們提供書報(bào)等讀物，來(lái)消磨侯餐時(shí)光。這樣不僅可以避免顧客在等餐時(shí)的無(wú)聊，還可以避免催餐的煩惱。
5讓結(jié)伙就餐的客人感覺(jué)愉快
為結(jié)伙就餐的顧客服務(wù)時(shí)，一定要安排好上菜次序，使顧客感到輕松安閑。這樣可以讓顧客感覺(jué)自己的聊天沒(méi)有被打擾。
6要培養(yǎng)觀察力
服務(wù)員要善于察言觀色，及時(shí)了解顧客的需要，最好的服務(wù)是在顧客開(kāi)口之前就主動(dòng)提供服務(wù)。
臨別2分鐘
1為顧客結(jié)帳時(shí)手腳麻利
在顧客示意要結(jié)帳的時(shí)候，服務(wù)員應(yīng)以最快的速度算好總價(jià),并雙手遞上帳單，然后手腳麻利地收款和找零。
2友好地為顧客打包剩菜
假如顧客要求打包剩菜，服務(wù)員應(yīng)認(rèn)真對(duì)待，并最好能為顧客添加一點(diǎn)菜葉、調(diào)料之類的小花樣，讓顧客感到驚喜。
服務(wù)過(guò)程中還有許多需要注重的細(xì)節(jié)和問(wèn)題，這五分鐘只不過(guò)是整個(gè)服務(wù)過(guò)程的一段“序曲”和“尾聲”，然而，做好了顧客進(jìn)門3分鐘和臨別2分鐘的服務(wù)，就會(huì)給客人留下良好的第一印象和美好的回憶，這不僅對(duì)提高服務(wù)品質(zhì)至關(guān)重要，也會(huì)大大提高顧客的滿意度和回頭率。
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