紅毛蟹的營養價值有哪些

時間：2024-08-22 18:32:30 營養師我要投稿

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紅毛蟹的營養價值有哪些

　　毛蟹的營養價值毛蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。那么紅毛蟹的營養價值有哪些呢?我們一起來詳細看看!

　　1紅毛蟹簡介

　　紅毛蟹是產于日本海域、俄羅斯海參崴海域、朝鮮海灣海域等、多年生的，一般生活在千米以下的蟹類水下生物。成年的紅毛蟹雄性個體，一般在0.6-2公斤之間，雌性相對體形較小，一般在0.3到0.7公斤之間，形體美觀大方、顏色呈大紅、四肢不發達但游動迅速，尤其兩前腳，堅挺有力，遇到敵人是他防御的主要工具。紅毛蟹跟本海域其他螃蟹一樣，喜低溫，一般零上5度是他喜好的溫度。

　　現在紅毛蟹的普及程度已經很高了，在中國的各大城市的頂級日料，海鮮酒店中均用它的身影，在網絡上也有銷售，希望它盡早走進大家的日常海鮮中。

　　2 紅毛蟹的營養價值

　　紅毛蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。研究發現，紅毛蟹還有抗結核作用，吃紅毛蟹對結核病的康復大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

　　紅毛蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，紅毛蟹對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。紅毛蟹有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用蟹的傳統，由于傳統上中醫認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。

　　紅毛蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說：“其功不獨散，而能和血也。”祖國醫學認為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。

　　3 紅毛蟹的做法清蒸紅毛蟹

　　1、把紅毛蟹拿用清水沖洗，(注：紅毛蟹是深海產品，用清水沖洗很容易導致螃蟹窒息及死亡，一定要肯定吃的前提下，用清水沖洗)。

　　2、把螃蟹倒過來放置，因為紅毛蟹的膏，黃都是很有營養的，如果正著放，會流出來的，很浪費的哦，很多韓國料理店會有一道菜，紅毛蟹黃拌飯，絕對正點。

　　3、吃紅毛蟹的時候，先用手把后屁股位置的蓋子去掉，然后將整個蓋子與肉分開，讓膏與黃別流出來，此時可以大開殺戒了!吃紅毛蟹的時候要注意點，因為紅毛蟹的腳上面有兩組刺，為了抵御天敵的，很容易扎傷手的。用剪刀從腿的前后剪開，就很容易避免了。

　　4 食用紅毛蟹的注意事項

　　不吃死蟹

　　死蟹體內的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。

　　不吃隔夜蟹

　　紅毛蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。因此，蟹最好現蒸現吃，一般不要超過4小時。

　　不吃生蟹，醉蟹

　　紅毛蟹體內含有各種病源微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓。

　　不吃四“部件”

　　紅毛蟹的體表，腮部和胃腸道，占滿了細菌，病毒等致病微生物。因此，吃時必須除盡蟹腮，蟹腸，蟹心(俗稱六角板)，蟹胃(即三角形的骨質小包，內有泥沙)。

　　不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食

　　原因是茶水會沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會使蟹肉中的蛋白質凝固，不利于消化，凝固的物質可長時間留在腸道內，發酵腐爛后，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，但只要不多吃腸胃健康的還是沒什么問題的。花生仁脂肪含量高達40%，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導致腹瀉。冷水，冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃功能降低，與蟹同吃，極易導致腹瀉。同樣西紅柿也不可與螃蟹同吃，兩者都同屬寒性食物，同吃容易導致腹瀉。

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