飯店員工管理制度

2017飯店員工管理制度

　　作為經(jīng)營者，肯定想管理好員工，那么員工管理制度必不可少。下面yjbys小編為大家準(zhǔn)備了關(guān)于飯店員工的管理制度，歡迎閱讀。

　　第一章勞動條例

　　一、招聘

　　飯店以任人唯賢為基本原則，凡有志于飯店服務(wù)工作的各界人士，都可對照飯店招工簡章，報名參與。飯店將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金。

　　二、試用期

　　員工需經(jīng)過三至六個月的試用期，試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。

　　三、勞動合同

　　凡被正式錄用者，飯店將簽訂聘用合同，通常為一年。

　　四、個人檔案

　　A所有職工在應(yīng)聘前及時提交有關(guān)簡歷、學(xué)歷證明等。填寫包括個人簡歷、家庭成員情況等在內(nèi)的登記表。

　　B對于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知辦公室門。

　　五、工作時間

　　A參照有關(guān)法規(guī)，結(jié)合本地情況和飯店工作特點編排工作日和工作時間。

　　B對加班超時的員工給予合理的補償。

　　六、發(fā)薪方式

　　每月未發(fā)放工資。如遇周未或法定假期，工資將提前一天發(fā)放。

　　七、崗位變更

　　根據(jù)工作需要，飯店有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。

　　八、員工辭職：

　　員工辭職必須(試用期提前7天，正式聘任后提前30天)向所在部門負(fù)責(zé)人提出書面申請，經(jīng)飯店批準(zhǔn)方可離崗。

　　九、解聘：

　　(1)員工無任何過失而自動辭職，符合飯店規(guī)定程序，獲準(zhǔn)后，飯店將退還保證金并

　　發(fā)給當(dāng)月工資。

　　(2)發(fā)生下列情況之一者，飯店有權(quán)解除合同，不再退還受聘員工保證金。

　　A不遵守勞動紀(jì)律，玩忽職守，嚴(yán)重違反飯店規(guī)章制度。

　　B曠工3天以上，偽造病假、事假。

　　C服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強，營私舞弊，給飯店信譽帶來嚴(yán)重影響者。

　　D被依法追究刑事責(zé)任。

　　E違反計劃生育規(guī)定，造成不良后果者。

　　第二章有關(guān)權(quán)益

　　一、假期。

　　1、國定假：

　　按國務(wù)院規(guī)定，員工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春節(jié)三天、五一三天、國慶節(jié)三天)。如法定定假日需要員工加班，飯店將按《勞動法》規(guī)定給予假期或薪金補償。

　　2、病假：

　　員工生病必須在市級以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明請假，并于當(dāng)日通知所在部門主管(病情嚴(yán)重者，可由家屬代請)方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行。

　　3、事假：

　　無充分理由，員工不得請事假。事假不發(fā)薪。如有特殊情況需要無薪請假，必須提前二天申請，經(jīng)部門主管、辦公室、總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　4、店內(nèi)培訓(xùn)：

　　店內(nèi)培訓(xùn)主要有：業(yè)務(wù)技巧、工作態(tài)度、語言訓(xùn)練等。員工必須根據(jù)安排參加培訓(xùn)，課程結(jié)束時要進行考試，成績合格，將發(fā)給結(jié)業(yè)證書，成績在分?jǐn)?shù)線以下要扣浮動工資或獎金，無故缺課，按失職處分。

　　二、業(yè)余學(xué)校學(xué)習(xí)：

　　A目的

　　飯店采用報銷學(xué)費的方法來鼓勵員工參加外語學(xué)習(xí)或與工作有關(guān)的業(yè)余學(xué)習(xí)，以便他們提高與賓客的會話技能或為擔(dān)負(fù)起更大的責(zé)任、獲得更好職位作準(zhǔn)備。

　　B執(zhí)行方法：

　　*不能占用工作時間。部門主管在編制上班時間表時，在工作允許的情況下，應(yīng)適當(dāng)照顧員工的學(xué)習(xí)時間。

　　*申請人必須報名前經(jīng)部門經(jīng)理和辦公室經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　*要求報銷學(xué)費的員工應(yīng)在學(xué)習(xí)結(jié)束后三個月內(nèi)把學(xué)費收據(jù)、結(jié)業(yè)證書或有關(guān)證件呈交人事審核。

　　*選擇課程范圍：

　　1、任何得到承認(rèn)的電大、夜大。

　　2、商校、技術(shù)學(xué)院、中等專業(yè)學(xué)校、專業(yè)團體或類似團體主辦的符合本方案的文化或職業(yè)課程。

　　3、培訓(xùn)部認(rèn)可的函授學(xué)校。

　　C報銷：

　　*學(xué)費報銷金額最高不超過150元/學(xué)年。

　　*考試成績在80分以上的員工或報銷150年。

　　*考試成績在60-79分的員工可報銷75元。

　　*考試成績在60分以下的不予報銷。

　　*受到嚴(yán)重違紀(jì)處分、停職、請長病假或曠工的員工一律不予報銷。

　　三、員工餐：

　　1、每個工作日飯店負(fù)責(zé)免責(zé)供應(yīng)員工一餐工作餐，只準(zhǔn)員工本人用膳。

　　2、未經(jīng)部門經(jīng)理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員飯店。

　　3、工作餐時間為半小時，用膳時間表由辦公室門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂。

　　4、員工憑餐券用膳，加班加點員工將由辦公室另外發(fā)給餐券。

　　5、不準(zhǔn)在員工飯店內(nèi)喝酒和浪費飯菜。

　　第三章員工守則

　　一、工作態(tài)度：

　　1、按飯店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項工作。

　　2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

　　3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。

　　4、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。

　　5、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。

　　6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開飯店。

　　7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

　　8、上班時嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在飯店、廚房、員工通道等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。

　　9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。

　　10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

　　二、制服及名牌：

　　1、員工制服由飯店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。

　　2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補發(fā)者應(yīng)付人民幣20元。

　　3、員工離職時須把工作服和名牌交回到辦公室，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

　　三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：

　　1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

　　2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔。

　　3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。

　　4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

　　5、男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿???饃?巢雇嗥潿瞬壞寐隊諶雇狻

　　6、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

　　7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。

　　8、工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

　　9、工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

　　四、拾遺：

　　1、在飯店任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細的記錄。

　　2、如物品保管三個月無人認(rèn)領(lǐng)，則由飯店最高管理當(dāng)局決定處理方法。

　　3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

　　五、飯店財產(chǎn)：

　　飯店物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為飯店財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，飯店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。

　　六、出勤。

　　1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。

　　2、除4級以上管理人員外，所有員工上、下班都要打工卡。

　　3、員工上班下班忘記打卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當(dāng)月5%效益工資。

　　4、嚴(yán)禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。

　　5、員工如有急事不能按時上班，應(yīng)征得部門主管認(rèn)可，補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。

　　6、如因工作需要加班，則應(yīng)由部門主管報總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　7、工卡遺失，立即報告辦公室，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補發(fā)新卡。

　　8、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

　　七、員工工作柜：

　　1、員工工作柜的配給由辦公室負(fù)責(zé)，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個工作柜。員工工作柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀(jì)律處分。

　　2、員工須經(jīng)常保持工作柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險品。

　　3、辦公室配給工作柜時，免費發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。

　　4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向辦公室借用備用鑰匙，但須部門主管

　　同意，故意損壞工作柜，則須賠償，并予紀(jì)律處分。

　　5、不準(zhǔn)在工作柜上擅自裝鎖或配鑰匙，辦公室和保安部可隨時檢查工作柜，檢查時兩個以上人員在場。

　　6、員工離店時，必須清理工作柜，并把鑰匙交回辦公室，不及時交還工作柜，飯店有權(quán)清理。

　　八、員工通道：

　　1、員工上下班從指定的員工通道入店.禁止使用客用通道。

　　2、后臺員工非工作關(guān)系不得任意進入店內(nèi)客用公共場所、飯店、客房，使用飯店內(nèi)客用設(shè)施。

　　3、員工在工作時間要離開飯店時，應(yīng)填寫出門單，經(jīng)部門主管簽字后方能離店。

　　九、飯店安全。

　　1、員工進出飯店，保安人員保留隨時檢查隨帶物品的權(quán)利。

　　2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管簽發(fā)出門許可證，離店時主動將出門許可單呈交門衛(wèi)，由保安部存案。

　　第四章消防安全

　　飯店配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備，熟記飯店消防樓梯和疏散通道。

　　一、火災(zāi)預(yù)防：

　　*遵守有關(guān)場所禁止吸煙的規(guī)定。

　　*嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi)、棉織品運送處或字紙簍里。

　　*飯店內(nèi)任何地方都不得堆積堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。

　　*不準(zhǔn)在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。

　　*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內(nèi)。

　　*任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。

　　*如果發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即報告工程部，以便及時修復(fù)。

　　*廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)該關(guān)閉閥門，報告工程部。

　　*廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。

　　二、志愿消防委員會：

　　包括下列人員：

　　1、副總經(jīng)理;2、安全部經(jīng)理;3、行政管家;

　　4、消防主管;5、工程部經(jīng)理;6、前廳部經(jīng)理;7、餐飲部經(jīng)理。

　　消防委員會要定期召開會議專項檢查消防設(shè)備，確保消防工作落實。

　　三、火警程序

　　當(dāng)消控室火警報警時，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：

　　1、通知巡邏安全員找出起火位置，并立即報告安全部經(jīng)理和值班經(jīng)理。

　　2、與樓面服務(wù)員保持緊密聯(lián)系，隨時準(zhǔn)備提供幫助。

　　樓面服務(wù)員將采取下列措施：

　　1、檢查樓面指示板，確定哪一間房間發(fā)出火警。

　　2、檢查有沒有起火，起火時，通知接線員撥119報火警。

　　3、如查明是假火警，巡邏安全員要立即報告安全部經(jīng)理(白天)、值班經(jīng)理(晚間)，

　　以便找出原因及時復(fù)位，解除警報。

　　四、滅火程序：

　　發(fā)生為災(zāi)后，在立即通知119的同時，由總工程師/安全部經(jīng)理指揮滅火。

　　飯店參與滅火的有關(guān)員工須按以下程序進行：

　　1、水工到維修中心報到，密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作。

　　2、電工到大廳報到，按指令切斷電源。

　　3、安全部人員到大廳報到，并接受總工程師/安全部經(jīng)理的指示，協(xié)助滅火和人員疏散工作。

　　4、電梯將停止使用，消防隊來到后，由他們接替指揮滅火，直到火滅。

　　五、疏散：

　　由飯店總經(jīng)理發(fā)布決定疏散，總工程師、安全部經(jīng)理(白天)、值班經(jīng)理(晚間)組織實施。

　　1、客房服務(wù)員要敲門通知所有的客人并進行檢查，通知客人立即離開房間。

　　2、阻止任何人使用電梯。

　　3、客房服務(wù)員帶領(lǐng)客人從樓梯疏散、撤離建筑物，到指定地點集合。

　　4、樓層主管/員工要快速檢查并關(guān)掉所有客房的門、窗、走廊門、邊門，然后離開現(xiàn)場。

　　第五章獎懲條例

　　一、優(yōu)秀員工：

　　飯店每月按照各員工的崗位職責(zé)進行考核，年終進行評比，被評為優(yōu)秀員工者，將受到飯店的榮譽及物質(zhì)獎勵。

　　二、嘉獎、晉升：

　　飯店對改進管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出貢獻，或者在飯店日常的工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進行嘉獎或晉升。

　　三、紀(jì)律處分/失職的種類：

　　1、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停職停薪、辭退、解除合同或開除。紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送辦公室歸檔。

　　2、失職行為分為甲、乙、丙三類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據(jù)此扣發(fā)浮動工資。

　　3、凡第四次發(fā)生甲類失職時將會受到三天停職停薪的處分，受到二次以上停職停薪處分時將被辭退。每次失職將扣除10%的浮動工資。

　　4、凡第三次發(fā)生乙類失職時會受到三至五天停職停薪的處分，受到二次停職停薪處分將會被辭退。

　　5、凡犯丙類失職，將視情節(jié)輕重，分別給予停職停薪、辭職警告直到辭退。

　　6、員工違反飯店規(guī)章制度停職停薪處分時其當(dāng)月50%的效益工資將被扣除，另按日扣除部分底薪。

　　7、因違反飯店規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進入飯店，對員工的停職、解除合同、開除處分，應(yīng)由部分主管或辦公室提出，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　甲類失職

　　1、上班遲到;

　　2、不使用指定的職工通道;

　　3、儀表不整潔;

　　A留長發(fā);

　　B手臟;

　　C站立姿勢不正;

　　D手插口袋;

　　E衣袖、褲腳卷起;

　　F不符合儀表儀容規(guī)定;

　　4、擅離工作崗位或到其它部門閑蕩;

　　5、不遵守打電話的規(guī)定;

　　6、損壞工作服或把工作服穿出飯店之外;

　　7、培訓(xùn)課曠課;

　　8、違反員工飯店規(guī)定;

　　9、進入飯店舞廳、酒吧或其它客用公共場所;

　　10、工作時聽收音機、錄音機或看電視(培訓(xùn)或工作需要例外);

　　11、上班做私事，看書報和雜志;

　　12、不經(jīng)許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進入飯店;

　　13、使用客用公共休息室和廁所;

　　14、穿工作服進入商店(為客人買東西例外);

　　15、使用客用電梯(經(jīng)同意例外)、客用設(shè)備;

　　16、將飯店文具用于私人之事;

　　17、在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習(xí)慣動作;

　　18、在公共場所和飯店其它地方聚眾討論個人事情;

　　19、違反更衣室規(guī)定。

　　乙類失職

　　1、上下班不打卡或唆使別人為自己打卡和替別人打卡;

　　2、對客人和同事不禮貌;

　　3、因粗心大意損壞飯店財產(chǎn);

　　4、隱瞞事故;

　　5、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證;

　　6、拒絕執(zhí)行管理員/部門主管的指示;

　　7、上班時打瞌睡;

　　8、涂改工卡;

　　9、違反安全規(guī)定;

　　10、在飯店內(nèi)喝酒;

　　11、進入客房(工作例外);

　　12、說辱罵性和無禮的話;

　　13、未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時間;

　　14、超過工作范圍與客人過分親近;

　　15、在除了員工食堂指定位置以外的其它場所吸煙;

　　16、不報告財產(chǎn)短缺;

　　17、在飯店內(nèi)亂丟東西;

　　18、不遵守消防規(guī)定;

　　19、損壞公物;

　　20、工作表現(xiàn)并差或工作效能差;

　　21、不服從主管或上司的合理合法命令;

　　22、擅自配置飯店范圍內(nèi)任何鑰匙;

　　23、發(fā)表虛假或誹謗言論，影響飯店、客人或其他員工的聲譽。

　　丙類失職

　　1、在飯店內(nèi)危害任何人員;

　　2、毆打他人或互相打架;

　　3、向顧客索取小費或其它報酬;

　　4、作不道理交易;

　　5、泄露飯店機密情況;

　　6、私換外匯;

　　7、調(diào)戲或欺侮他人;

　　8、賄賂賄賂;

　　9、偷竊飯店、客人或其他人的財物或拿用飯店、客人的食物、飲料;

　　10、違犯店規(guī)，造成重大影響或損失;

　　11、在飯店內(nèi)賭博或觀看賭博;

　　12、故意損壞消防設(shè)備;

　　13、觸犯國家任何刑事罪案;

　　14、故意損壞告示欄或公共財物或他人物品;

　　15、遺失、復(fù)制、未經(jīng)許可使用總鑰匙;

　　16、曠工。

　　第六章其它

　　一、員工告示欄：

　　員工通道設(shè)有告示欄，在告示欄上將張貼大家感興趣的最新信息、飯店新聞和通知、體育活動、規(guī)章制度、安全事項和備忘錄等。告示欄是傳播信息的重要媒介，員工應(yīng)經(jīng)常觀看。一般情況下，飯店只授權(quán)辦公室簽發(fā)、張貼。

　　二、員工建議：

　　員工如有任何有助于改善服務(wù)，加強安全;增加收入，降低成本，改進員工和公共關(guān)系的意見或建議請以書面形式遞交給辦公室。辦公室歡迎你的建議，并會對建議進行仔細研究。一旦采納，有關(guān)員工將會得到飯店的獎勵。

　　第七章修訂

　　飯店員工手冊的修訂可按照業(yè)務(wù)需要，修訂或更新內(nèi)容。

　　如果本手冊中有任何與飯店正式公告相異之處，以飯店正式公告為準(zhǔn)。

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