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清脂納豆的家常做法
導(dǎo)語：說起日本料理，首先便會想到美味而精致的壽司，日本料理要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。下面和小編一起來看看清脂納豆的家常做法。希望對大家有所幫助。
用料
主料
干黃豆170克
輔料
納豆菌粉4克 細砂糖50克
清脂納豆的做法
1.
挑選大粒飽滿的干黃豆，用清水浸泡12個小時。
2.
將泡開的黃豆放入容器，然后鋪上50克砂糖，無需攪拌。
3.
冷水入鍋，中火蒸兩個小時，期間需要適時往蒸鍋補水。
4.
蒸好的豆比較綿軟，用勺子稍作翻拌，讓豆子全部沾上糖水。
5.
然后將其倒入納豆專用籃，瀝去糖水，散熱降溫。
6.
大概降至30度左右（20分鐘左右），加入4克納豆菌粉，拌均勻。
7.
放入酸奶機，選擇納豆程序，時間16小時，啟動發(fā)酵。
8.
這是發(fā)酵完的納豆，已經(jīng)能拉出細絲。此時先別吃，連同籃子一起裝入保鮮袋密封，放入冰箱冷藏2個小時以上，這是納豆的后熟期。
9.
經(jīng)過冷藏發(fā)酵的納豆，能拉出更多的絲來，味道微甜，可以直接吃，也可以搭配其他食材其他調(diào)料伴著吃。
烹飪技巧
1、請選用大粒飽滿，沒有壞豆的干黃豆進行制作。
2、浸泡時間要保證在10個小時以上，12個小時最佳。
3、蒸豆的過程比較漫長但能使豆子更入味，也可以用電飯煲或壓力鍋煮，縮短時間。不同的是，用壓力鍋或電飯鍋煮的時候需要添加適量的清水煮豆，糖的用量可以多放一些。
4、自制的納豆請在一周內(nèi)吃完。
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