香港小吃雞蛋仔

時(shí)間：2024-08-31 16:43:39 小吃培訓(xùn) 我要投稿

相關(guān)推薦

香港小吃雞蛋仔

　　雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一，臺(tái)灣稱雞蛋糕。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時(shí)口感特別彈牙。

香港小吃雞蛋仔

　　歷史文化

　　雞蛋仔起源于1950年代，有雜貨店老板為了不浪費(fèi)破裂的蛋，遂嘗試加入面粉、牛油等配料弄成漿狀，再經(jīng)倒模烘烤而成。后來模具設(shè)計(jì)成小小的雞蛋形狀，不料大受歡迎。初時(shí)雞蛋仔由鴨蛋制成，因?yàn)閮r(jià)廉味濃，蛋中的腥味可令雞蛋仔更香。雞蛋仔傳統(tǒng)是由街邊小販以手推車販賣。不過亦有小食店制作，并增設(shè)不同口味，如巧克力、椰絲、黑芝麻等

　　香當(dāng)香雞蛋仔在五十年代出現(xiàn)在香港，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，已經(jīng)遍布香港的大街小巷，但是在大陸還難覓其蹤影。福客來加盟總部首家引進(jìn)雞蛋仔項(xiàng)目，獨(dú)家開發(fā)了專用設(shè)備，使其操作更加簡單方便，并對(duì)其技術(shù)大膽創(chuàng)新改良，終于開發(fā)出適合全國各地口味的獨(dú)特配方，而且物美價(jià)廉，變成符合大眾消費(fèi)的港味美食——香港雞蛋仔。

　　制作方法一

　　1. 將面粉、發(fā)粉、吉士粉、生粉等同篩勻。

　　2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。

　　3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內(nèi)、打透成面糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。

　　4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入面糊至八分滿。

　　5. 將模夾緊搖勻，反轉(zhuǎn)置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。

　　6. 即可用叉起模進(jìn)食。

　　制作方法二

　　主料：白砂糖、雞蛋、清水、玉米油

　　輔料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉

　　1. 將低筋面粉 140克玉米淀粉 20克泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。

　　2. 白砂糖 80克雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個(gè)較大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器將其打發(fā)。