湖北特色早點(diǎn)小吃的做法

湖北特色早點(diǎn)小吃的做法

　　湖北特色早點(diǎn)小吃有哪些呢？以下是小編為大家收集的湖北特色早點(diǎn)小吃的做法，希望能夠幫助到大家。

　　湖北特色早點(diǎn)小吃的做法 1

　　武漢熱干面

　　原料：鮮面條150g（堿水面）、榨菜、酸豆角、香蔥、芝麻醬2湯匙、香油3湯匙、老抽2茶匙、生抽1湯匙、鹽1/2茶匙、辣椒油或辣椒醬1湯匙。

　　做法：

　　1、鮮面條。

　　2、加一湯匙香油拌勻。

　　3、入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團(tuán)用筷子抖散至晾涼。（也可以入鍋煮1-2分鐘至七八成熟）

　　4、榨菜，酸豆角香蔥切碎。

　　5、喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。

　　6、最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。

　　湖北特色早點(diǎn)小吃的做法 2

　　糯米包油條

　　主料：糯米2量杯、油條1根。

　　配料：肉松適量、辣蘿卜少許、腌雪菜少許。

　　做法：

　　1、糯米用清水淘洗干凈。

　　2、淘洗干凈的糯米放入電飯煲。

　　3、加入適量清水。

　　4、加水至2杯米指定水位處。

　　5、菜單中選擇“糯米飯”。

　　6、再按下煮飯鍵。

　　7、糯米飯煮好后，用自帶鏟子攪拌幾下。

　　8、紗布用冷水沾濕，鋪上保鮮膜，糯米飯趁熱攤在保鮮膜上。

　　9、糯米飯鋪上一層肉松。

　　10、在一端放上半根油條。

　　11、加入適量辣蘿卜和腌雪菜。

　　12、順著一端卷起，整形后即可食用。

　　湖北特色早點(diǎn)小吃的做法 3

　　武漢豆皮

　　材料：糯米、雞蛋、香菇、豬肉、榨菜、胡蘿卜。

　　做法：

　　1、將糯米浸泡1夜，蒸鍋上鋪上紗布，倒入浸泡好的糯米，蒸25分鐘，中間在米飯上撒點(diǎn)水。

　　2、將香菇、胡蘿卜、榨菜、青豆、肉切成小丁，鍋里放適量油，先將下肉丁翻炒，等肉轉(zhuǎn)色后，加入胡蘿卜，青豆，榨菜跟香菇丁再翻炒，最后加入醬油調(diào)味，關(guān)火即可。

　　3、將蒸熟的糯米飯分成2份，1份加點(diǎn)油，鹽拌勻；1份和剛炒好的澆頭拌勻。

　　4、將面粉和粘米粉混合，加涼水拌成比較稀的面糊，雞蛋加點(diǎn)鹽打成蛋液。

　　5、餅鐺打開(kāi)開(kāi)關(guān)，刷上油，倒入適量面糊，推平，等面糊凝固后，倒入蛋液。

　　6、等雞蛋液呈半凝固狀時(shí)，給它翻個(gè)身，這時(shí)關(guān)閉開(kāi)關(guān)。

　　7、均勻地鋪上糯米飯，再鋪上拌好的澆頭，用鏟子使勁壓實(shí)，打開(kāi)餅鐺上下開(kāi)關(guān)，蓋上蓋子焙2分鐘即可。

　　8、切塊裝盤(pán)。

　　湖北特色早點(diǎn)小吃的做法 4

　　洪湖肉炕餅

　　面團(tuán)：中筋面粉300克、高筋面粉50克、水200克、植物油20克、干酵母粉3.5克。

　　油酥：低筋面粉100克、鹽3克、雞精1克、干辣椒粉4克、植物油50克。

　　肉餡：豬肉（肥三瘦七）300克、姜末20克、蒜末15克、鹽4克、雞精1克、胡椒粉0.5克、生粉3克、干辣椒粉3克、料酒3克、老抽1小勺、水10克。

　　裝飾：白芝麻適量、蔥花適量。

　　做法：

　　1.將面團(tuán)材料全部加入面包機(jī)中。

　　2.選擇和面程序開(kāi)始和面。

　　3.一個(gè)和面程序結(jié)束后再加15-20分鐘，將面團(tuán)攪打至光滑。

　　4.取一塊面團(tuán)用手指慢慢撐開(kāi)，如果可以拉出透光的薄膜，破口不太光滑的狀態(tài)即可停止和面。

　　5.將面團(tuán)取出揉圓，放入大盆中，蓋上保鮮膜置于溫暖處發(fā)酵（28-30度。

　　6.發(fā)酵至面團(tuán)2倍大時(shí)停止發(fā)酵。

　　7.面團(tuán)發(fā)酵時(shí)，可同時(shí)制作肉餡的油酥，將豬肉剁成蓉。

　　8.加入姜、蒜末、鹽、雞精、胡椒、辣椒粉、生粉、料酒、老抽和水。

　　9.攪拌均勻即成肉餡。

　　10.低筋面粉中加入鹽、雞精、辣椒粉和油。

　　11.攪拌均勻即成油酥。

　　12.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，分割成四等份，滾圓，蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘左右。

　　13.砧板撒撲粉，取一份小面團(tuán)，搟長(zhǎng)。

　　14.中間均勻抹上一層油酥。

　　15.再抹上一層肉餡。

　　16.撒上蔥花。

　　17.將面皮上下兩折，稍稍按平。

　　18.再將面皮卷起。

　　19.收口，豎放。

　　20.再將面團(tuán)按扁。

　　湖北特色早點(diǎn)小吃的做法 5

　　炒香瓜子

　　材料：葵瓜子一斤半，食鹽100g，黃油50g，白糖10g，生石灰50g，香草精1小勺。

　　做法：

　　1.洗干凈瓜子，挑出雜質(zhì)，瀝干備用。

　　2.大碗裝入500毫升清水，慢慢倒入食用石灰，攪拌均勻。

　　3.倒入葵瓜子浸泡4-5個(gè)小時(shí)，用清水漂洗8-10遍，再用清水泡2-3遍，每次至少半小時(shí)。

　　4.撈出瓜子，晾干。這一步要盡量讓水氣散發(fā)，否則后面炒制過(guò)程會(huì)很累。

　　5.取鐵鍋置于旺火燒熱，放入15g左右黃油融化，倒入瓜子不斷翻炒到水氣慢慢干。

　　6.加入剩下的黃油，用中火繼續(xù)炒瓜子，加入糖和鹽。炒勻，關(guān)火。

　　7.瓜子冷卻后加入香草精拌勻。

　　湖北特色早點(diǎn)小吃的做法 6

　　武漢熱干面

　　主料：堿面條150克。

　　配料：熱油15ml，芝麻醬40克，香油20ml，生抽5ml，糖5克，蒜蓉10克，鹽2克，胡椒粉少許，醋2ml，熟花生10克，辣蘿卜干10克，香蔥5克。

　　做法：

　　1.芝麻醬用香油一點(diǎn)點(diǎn)攪拌懈開(kāi)成稍微濃稠的醬汁，然后加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁。另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調(diào)成味汁。

　　2.花生拍碎，辣蘿卜干和香蔥也切成碎末。

　　3.鍋中加入水，煮開(kāi)，放入面條，煮開(kāi)后約3分鐘，面條煮8成熟還保持硬心即可，控干水，澆上一勺香油，然后用吹風(fēng)機(jī)吹干。

　　4.澆上芝麻醬汁和蒜味汁，撒上花生、辣蘿卜干和香蔥碎，拌勻即可食用。

　　特別提示：

　　1.撈出的面用風(fēng)風(fēng)機(jī)吹，是為了能讓面條表面的水分馬上揮發(fā)，保持面條的彈性不被水氣泡糟。面條吃之前如果涼了，再在開(kāi)水里過(guò)一下，馬上撈出控干。

　　2.調(diào)味汁可以隨自己喜好，鹽和糖的份量適當(dāng)調(diào)整，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒油。

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