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上海小吃棗泥酥餅的做法
棗泥酥餅，上海地區(qū)傳統(tǒng)小吃。是用油酥面作皮，黑棗泥為餡，經(jīng)油炸成熟的面食。其色澤金黃，小巧玲瓏，外皮酥松，餡香甜可口，深受港澳同胞及日本旅游者歡迎。下面是其做法，一起來學習下吧：
棗泥酥餅的做法步驟
1. 黃油和酥油混合室溫軟化，加入糖粉稍拌后攪打均勻。
2. 蛋液和麥芽糖混合均勻后分次加入黃油中攪打均勻。
3. 加入杏仁粉拌勻。
4. 所有粉類材料提前混合均勻后篩入黃油中拌勻。
5. 將其抓捏成團，蓋上保鮮膜靜止20分鐘。
6. 將餅皮和棗泥餡分成50克/個的4個，35克/個的4個。
7. 取一份餅皮壓扁，包入餡料。
8. 收緊口。
9. 模具內(nèi)撒面粉防粘，倒出多余的面粉。
10. 將酥餅收口朝上放入模具中，壓平。
11. 倒扣在鋪錫紙或是油布的烤箱上。
12. 表面刷兩次蛋黃液，烤箱預(yù)熱180度烤18分鐘左右。
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