正宗西安烙涼皮的做法

正宗西安烙涼皮的做法

　　導(dǎo)語：知道正宗西安烙涼皮的做法嗎？下面就讓小編為大家介紹一下吧！歡迎閱讀！

　　食材：

　　主料

　　面粉  500克

　　輔料

　　黃瓜 一根

　　豆芽 100克

　　步驟：

　　1.之前忘了拍照在這里給大說說前一步、面粉加水和成面團(tuán)！在當(dāng)適量水揉洗、等水變的白稠時(shí)把水倒在另一個(gè)大盆里、再加水進(jìn)行這一步驟，知道洗出面筋！

　　2.這是洗好后的樣子！

　　3.面筋放鍋里煮熟撈出瀝干水分！

　　4.用手撕成小塊備用！

　　5.面漿水要把上面的倒掉 動(dòng)作已定要輕緩，不要把下面的面漿搖起！平底鍋加熱、刷一層薄油！用勺子舀適量面漿、攤成面皮！出鍋后上層刷油以防和下一張面皮粘連！

　　6.香葉、八角、桂皮、花椒、加水煮15分鐘后、涼涼備用！

　　7.豆芽焯水煮熟、瀝干水分備用！

　　8.黃瓜切絲！

　　9.辣椒粉 放入容器中！起鍋倒油 （一定要是菜籽油）加熱至微微有煙時(shí)關(guān)火快速倒入容器中！并迅速攪拌！注意：油一定要多點(diǎn) 這樣才會(huì)有紅紅的辣油！這個(gè)油潑辣子也是涼皮的關(guān)鍵哦！

　　10.涼皮切片 切條 都隨你愿意！放黃瓜 豆芽 油潑辣子 大料水 蒜水 鹽 醋按照自己的口味來調(diào)味！滑溜溜！爽口的涼皮開吃啦！

　　小貼士

　　漿水的沉淀時(shí)間已定要長(zhǎng)、不可操之過急！

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