正宗西安烙涼皮的做法

時間：2024-09-09 00:42:16 小吃培訓我要投稿

正宗西安烙涼皮的做法

　　導語：知道正宗西安烙涼皮的做法嗎？下面就讓小編為大家介紹一下吧！歡迎閱讀！

正宗西安烙涼皮的做法

　　食材：

　　主料

　　面粉 500克

　　輔料

　　黃瓜一根

　　豆芽 100克

　　步驟：

　　1.之前忘了拍照在這里給大說說前一步、面粉加水和成面團！在當適量水揉洗、等水變的白稠時把水倒在另一個大盆里、再加水進行這一步驟，知道洗出面筋！

　　2.這是洗好后的樣子！

　　3.面筋放鍋里煮熟撈出瀝干水分！

　　4.用手撕成小塊備用！

　　5.面漿水要把上面的倒掉動作已定要輕緩，不要把下面的面漿搖起！平底鍋加熱、刷一層薄油！用勺子舀適量面漿、攤成面皮！出鍋后上層刷油以防和下一張面皮粘連！

　　6.香葉、八角、桂皮、花椒、加水煮15分鐘后、涼涼備用！

　　7.豆芽焯水煮熟、瀝干水分備用！

　　8.黃瓜切絲！

　　9.辣椒粉放入容器中！起鍋倒油（一定要是菜籽油）加熱至微微有煙時關火快速倒入容器中！并迅速攪拌！注意：油一定要多點這樣才會有紅紅的辣油！這個油潑辣子也是涼皮的關鍵哦！

　　10.涼皮切片切條都隨你愿意！放黃瓜豆芽油潑辣子大料水蒜水鹽醋按照自己的口味來調味！滑溜溜！爽口的涼皮開吃啦！

　　小貼士

　　漿水的沉淀時間已定要長、不可操之過急！

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