天天美食涼皮的做法

時間：2024-10-07 13:21:20 小吃培訓我要投稿

天天美食涼皮的做法

　　涼皮是西北地區(qū)常見的小吃，下面就是小編為您收集整理的天天美食涼皮的做法的相關文章，希望可以幫到您，如果你覺得不錯的話可以分享給更多小伙伴哦！

天天美食涼皮的做法

　　做酸辣涼皮所需食材：

　　普通面粉300g，鹽3g，食用油15ml

　　酸辣涼皮的做法步驟：

　　1、將準備好的面粉跟鹽放入盆中，加適量溫水，用筷子攪成絮狀

　　2、將面揉成團，盡量揉的光滑一點，面團軟硬都可以，放一邊醒上二十分鐘左右

　　3、醒好的面盆里加涼水，沒過面團一半就可以了，然后揉搓面團，開始洗面

　　4、洗面得水倒入另外一個干凈的盆里，直到把面洗成這樣的面筋，水開始變清了，這個時候洗出來的水就可以倒掉不要了，整個過程大概要洗面四五次，剛開始洗的時候面團容易散開，洗兩次之后面筋就會黏成團，不是散開的了

　　5、洗面的水沉淀三個小時以上，直到面水分離成兩層，上面一層是發(fā)黃的水，下面是白色面漿，把上面黃色的水全部倒掉，直到白色的面水要流出去為止，留下面漿

　　6、鍋里加水燒開，將涼皮鍋底部刷上食用油，舀一勺面漿倒進涼皮鍋里，放進熱水上隔水加熱，晃動一下涼皮鍋，讓面漿均勻的鋪滿鍋底

　　7、等到涼皮鍋里的涼皮起泡鼓起來了，就熟了，然后拿出涼皮鍋放在裝有涼水的盆里，待涼皮涼下來就可以揭起來了

　　8、揭下來的涼皮放盤子里，一層一層刷上油，摞起來

　　9、洗出來的面筋可以放水里煮熟，也可以放鍋里蒸熟，切成塊拌在涼皮里，或者是單獨涼拌的吃都可以

　　10、加入黃瓜絲，豆芽，面筋，蒜末，辣椒油，醋，醬油，拌均勻，酸辣爽口的涼皮就誕生了

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