如何制作小餐包

時間：2024-05-01 13:18:43 煒玲西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

如何制作小餐包

　　小餐包是以面粉、玉米面粉、黃豆面粉、酵母、牛奶、白糖、精鹽、雞蛋、熟芝麻、色拉油為原材料制作而成的包子。以下是小編整理的如何制作小餐包，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　如何制作小餐包1

　　材料

　　黃豆面粉20克

　　酵母3克

　　牛奶200毫升

　　白糖20克

　　精鹽2克

　　雞蛋1個

　　熟芝麻少許

　　色拉油20克

　　面粉250克

　　玉米面粉30克

　　做法步驟

　　1、將玉米粉，黃豆面粉，酵母，白糖，精鹽放入面粉中攪拌均勻，用牛奶慢慢攪拌成棉絮狀，和成粗糙的面團(tuán)。

　　2、將面團(tuán)放在案板上，加入色拉油，將色拉油完全揉進(jìn)面團(tuán)中，將面團(tuán)揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段。

　　3、將面和成面團(tuán)放溫暖處基本發(fā)酵3小時左右，將發(fā)酵好的面團(tuán)，放在案板上，搓成長條，小劑子，做型。

　　4、將做好型的小餐包，放入烤盤中，進(jìn)行第二次發(fā)酵1小時左右。

　　5、將二次發(fā)酵好的小餐包，刷上雞蛋液，撒上熟芝麻，送入烤箱，烤箱預(yù)熱200度，烤18分鐘即可，取出放入盤中即可食用了。

　　如何制作小餐包2

　　【小餐包】

　　所需食材：高筋面粉500g，白糖65g，鹽2g，酵母粉5g，奶粉20g，黃油50g，雞蛋1個（50克左右），牛奶260g（面粉吸水性有差異，看面團(tuán)情況增減水量）

　　制作過程：

　　第一步：把除了黃油之外的所有食材都放進(jìn)面包機(jī)的桶里，需要注意的是，酵母粉、食鹽和白糖需要分開放入面包桶中的不同位置，食鹽會讓酵母菌脫水，失去活性的話就會影響發(fā)酵效果。

　　第二步：啟動“和面”程序，一個完整的程序大概15分鐘的時間，之后再將軟化的黃油放進(jìn)來，啟動第二個“和面”程序。這時候的面團(tuán)，柔軟又光滑。

　　第三步：直接把面團(tuán)移到砧板上，先稱一下總面團(tuán)的重量，然后平均分成20個面團(tuán)，盡量大小一致，烤的時候熟得比較一致。

　　第四步：取一小份面團(tuán)向中間揉，整理出光滑的一面，然后團(tuán)成圓球狀，依次擺放在烤盤中，注意中間留有空隙，給面團(tuán)發(fā)酵留個空間。在烤箱中放一碗溫水，讓面包發(fā)酵至原來的2倍大。

　　第五步：面團(tuán)發(fā)酵好之后，看著飽滿多了，滿滿一烤盤，在表面刷上一層蛋液（也可以用蜂蜜水、糖水或者牛奶），都能幫助面包表面上色的，最后撒上點(diǎn)椰蓉。

　　第六步：將烤盤放入烤箱中層，上下火165度，烤15分鐘至20分鐘，基本上15分鐘左右就熟了，超過這個時間了，同時看到表面上色滿意了便可以出爐了。

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