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  • 北海道奶油吐司的做法

    時間:2024-09-25 13:50:37 西點培訓 我要投稿
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    北海道奶油吐司的做法

      導語;北海道吐司,加了淡奶油的吐司,是消耗淡奶的好方法,面包奶味濃郁,能手撕著吃的軟妹子。下面是其做法,一起來嘗試做做看吧:

    北海道奶油吐司的做法

      北海道奶油吐司食材介紹

      高粉(中種面團)175g,牛奶(中種面團)70g,蛋白(中種面團)40g,酵母(中種面團)4g,白砂糖(中種面團)45g,高粉(主面團)75g,鹽(主面團)3g,淡奶(主面團)50g,黃油(主面團)20g,

      1、中種面團揉至無干粉,放冰箱冷藏

      2、冷藏14小時的中種

      3、中種加主面團除黃油外材料用后油法揉面

      4、揉至出手套膜,時間大約四十分鐘

      5、取出揉光

      6、三等份松弛20分鐘

      7、光面朝上搟成牛舌型

      8、. 反過面來疊起來

      9、再反過面來,光面向上搟牛舌型

      10、反過來光面向下,自上向下卷起來,卷二圈半左右

      11、放吐司盒發酵

      12、烤箱發酵功能,下面放一碗開水,中途水不熱的話,要換一碗

      13、發酵一小時左右,八分滿時取出預熱烤箱,上下管180度,預熱好后把吐司放入烤箱中下層烤40分鐘。


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