北海道餐包的做法

時間：2024-10-07 03:32:42 日本料理我要投稿

北海道餐包的做法

　　北海道餐包是一款超級松軟的餐包，也可以做成吐司。下面是小編整理的北海道餐包的做法，希望大家會喜歡！

　　主料

　　高粉（中種）300g 細(xì)砂糖（中種）9g

　　酵母（中種）2g 牛奶（中種）96g

　　蛋白（中種）21g 淡奶油（中種）84g

　　黃油（中種）6g

　　輔料

　　蛋白（主面團(tuán)）24g 細(xì)砂糖（主面團(tuán)）45g

　　鹽（主面團(tuán)）3.6g 奶粉（主面團(tuán)）18g

　　酵母（主面團(tuán)）1.2g 黃油（主面團(tuán)）6g

　　做法步驟

　　1. 首先準(zhǔn)備好所有的中種材料

　　2. 所有材料放入面包機(jī)中

　　3. 揉面大約15分鐘，混合均勻即可

　　室溫放置1小時后放入冰箱中冷藏發(fā)酵20小時左右

　　4. 發(fā)酵好的中種面團(tuán)室溫回溫30分鐘

　　準(zhǔn)備好所有的主面團(tuán)材料

　　5. 發(fā)酵好的中種面團(tuán)剪成小塊放入面包桶中，加入主面團(tuán)中除黃油以外的所有材料

　　6. 面包機(jī)揉面25分鐘后加入軟化室溫的黃油

　　7. 面包機(jī)揉面20分鐘至黃油完全吸收，面團(tuán)出現(xiàn)手套膜

　　將揉好的面團(tuán)蓋保鮮膜松弛30分鐘

　　8. 用電子稱將面團(tuán)按照模具均勻等分，蓋保鮮膜松弛20分鐘

　　9. 將面團(tuán)按扁搟成橢圓形，上下的面團(tuán)往中間折封口

　　將面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90度后搟開，卷起即可，注意接口要捏緊

　　將面團(tuán)放入模具中

　　10. 模具放入烤箱中進(jìn)行第二次發(fā)酵（烤箱中放熱水悶著即可）1小時至模具9分滿

　　11. 發(fā)酵好之后，將模具取出

　　170度預(yù)熱烤箱

　　12. 預(yù)熱好之后放入模具烤制30分鐘，上色后及時加蓋錫紙

　　13. 出爐后馬上脫模，刷些液態(tài)黃油，面包顏色會更好

　　14.成品圖

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