北海道餐包的做法

時(shí)間：2024-10-07 03:32:42 日本料理我要投稿

北海道餐包的做法

　　北海道餐包是一款超級(jí)松軟的餐包，也可以做成吐司。下面是小編整理的北海道餐包的做法，希望大家會(huì)喜歡！

　　主料

　　高粉（中種）300g 細(xì)砂糖（中種）9g

　　酵母（中種）2g 牛奶（中種）96g

　　蛋白（中種）21g 淡奶油（中種）84g

　　黃油（中種）6g

　　輔料

　　蛋白（主面團(tuán)）24g 細(xì)砂糖（主面團(tuán)）45g

　　鹽（主面團(tuán)）3.6g 奶粉（主面團(tuán)）18g

　　酵母（主面團(tuán)）1.2g 黃油（主面團(tuán)）6g

　　做法步驟

　　1. 首先準(zhǔn)備好所有的中種材料

　　2. 所有材料放入面包機(jī)中

　　3. 揉面大約15分鐘，混合均勻即可

　　室溫放置1小時(shí)后放入冰箱中冷藏發(fā)酵20小時(shí)左右

　　4. 發(fā)酵好的中種面團(tuán)室溫回溫30分鐘

　　準(zhǔn)備好所有的主面團(tuán)材料

　　5. 發(fā)酵好的中種面團(tuán)剪成小塊放入面包桶中，加入主面團(tuán)中除黃油以外的所有材料

　　6. 面包機(jī)揉面25分鐘后加入軟化室溫的黃油

　　7. 面包機(jī)揉面20分鐘至黃油完全吸收，面團(tuán)出現(xiàn)手套膜

　　將揉好的面團(tuán)蓋保鮮膜松弛30分鐘

　　8. 用電子稱將面團(tuán)按照模具均勻等分，蓋保鮮膜松弛20分鐘

　　9. 將面團(tuán)按扁搟成橢圓形，上下的面團(tuán)往中間折封口

　　將面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90度后搟開，卷起即可，注意接口要捏緊

　　將面團(tuán)放入模具中

　　10. 模具放入烤箱中進(jìn)行第二次發(fā)酵（烤箱中放熱水悶著即可）1小時(shí)至模具9分滿

　　11. 發(fā)酵好之后，將模具取出

　　170度預(yù)熱烤箱

　　12. 預(yù)熱好之后放入模具烤制30分鐘，上色后及時(shí)加蓋錫紙

　　13. 出爐后馬上脫模，刷些液態(tài)黃油，面包顏色會(huì)更好

　　14.成品圖

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