港式草莓班戟的做法

時(shí)間：2024-09-22 12:15:23 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

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港式草莓班戟的做法

　　港式草莓班戟十分受女生的歡迎，那么你知道港式草莓班戟怎么做嗎，下面我們一起來看看吧。

港式草莓班戟的做法

　　主料

　　班乾皮：

　　蛋黃2個(gè)

　　低筋蛋糕粉45g

　　純牛奶125g

　　細(xì)砂糖10g

　　黃油15g

　　餡料：

　　淡奶油200g

　　細(xì)砂糖20g

　　草莓適量

　　做法步驟

　　1. 將草莓用淡鹽水泡一會(huì)，洗干凈，然后瀝干備用;

　　2. 取兩個(gè)無水無油不銹鋼碗，將雞蛋,蛋白和蛋黃分離，留蛋黃就好

　　3. 在蛋黃中加入細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器攪打均勻;

　　4. 加入牛奶;(邊加邊用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻)

　　5. 在蛋黃液中加入過篩兩次的低筋蛋糕粉;

　　6. 不斷切拌均勻，不能有面疙瘩;

　　7. 將黃油隔熱水融化，加入面糊中，邊加邊攪拌均勻;

　　8. 將面糊過篩1-2次，這樣保證做出來的面皮更光滑;

　　9. 將過篩好的面糊蓋上蓋子，放入冰箱冷藏半小時(shí);

　　10. 將淡奶油加細(xì)砂糖打發(fā)至干性發(fā)泡，這樣包好的班乾型會(huì)好一些!

　　11. 30分鐘到了，從冰箱拿出冷藏的面糊，然后將不粘平底鍋用小火加熱;

　　12. 從中間倒入3湯匙面糊，迅速轉(zhuǎn)勻;

　　13. 小火煎，直到班戟皮中間起泡，迅速關(guān)火，將平底鍋從燃?xì)庠钌弦崎_;

　　14. 用手小心揭下班戟皮;

　　15. 放在干凈的盤子中;

　　16. 一層皮，一層保鮮膜，疊放好，直到用完所有面糊;(這樣做主要是防止班乾皮粘在一起)

　　17. 取一張放涼的班戟皮，把貼著煎鍋的那面朝上，然后用勺子挖一些淡奶油放在中間，在奶油上放入草莓(大草莓1個(gè)，小草莓2個(gè)就好啦!)

　　18. 然后再在草莓上蓋上適量奶油，包裹住草莓就好啦!

　　19. 如圖所示將班戟皮像疊被子一樣兩邊包起來;

　　20. 兩邊對(duì)折后，翻個(gè)身，形成一個(gè)小枕頭狀即可!(如圖所示)

　　21. 做好的草莓班戟，不錯(cuò)吧!

　　小貼士

　　1、煎班乾皮最好用不粘平底鍋，鍋里不能放油，這樣操作起來非常方便!

　　2、煎班乾皮的全過程都是用小火，防止面皮煎糊，影響美觀和口感;

　　3、班乾里面的水果可以根據(jù)自己喜歡隨意更換;

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