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牛排知識(shí)大全
愛(ài)吃牛排的你知道牛排都有哪些知識(shí)嗎?下面，小編為大家分享牛排知識(shí)大全，快來(lái)看看吧!
幾種常見(jiàn)的牛排醬汁
黑胡椒醬汁(PepperCorn Sauce)
最經(jīng)典的牛排搭配，由黑胡椒洋蔥末及奶油熬制，口味鮮咸，略辛辣。
褐色蘑菇醬汁(Mushroom Sauce)
適合幾乎所有煎烤的肉類，由蘑菇青蔥及少許雪莉酒調(diào)配而成，口味鮮咸。
紅葡萄酒醬汁(Red Wine reduction Sauce)
糖漬的'紅酒與蔥段做成的醬汁
貝西醬(Bercy Sauce)
以巴黎的一個(gè)區(qū)域命名，其實(shí)與紅葡萄酒醬的作法類同，但把紅葡萄酒替換為白葡萄酒。
荷蘭醬或蛋黃醬(Hollandaise/Béarnaise Sauce)
這兩種醬口味相近，都是是由蛋黃隔水與奶油，檸檬汁混合配調(diào)的，口感豐厚，略酸。
牛排的配酒
什么酒適合牛排呢?幾乎所有優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，甚至一些白葡萄酒!不同成熟度的牛排和不同風(fēng)格的醬汁都是各自最佳的搭配。不管是看酒點(diǎn)牛排還是看牛排點(diǎn)酒都非常方便。
比較鮮嫩的部位，比如三至四分熟的菲力或者肉眼，適合酸度清爽，風(fēng)格輕盈的紅葡萄酒可以正好烘托其鮮嫩感，法國(guó)盧瓦河(Loire)的品麗珠 (Cabernet Franc)或者意大利的桑喬維斯(Sangiovese)都是不錯(cuò)的選擇，此外新西蘭的黑皮諾也值得考慮。
更有嚼勁，口感肥美的部位，比如五分熟的西冷，適合口感更飽滿厚重風(fēng)格的紅葡萄酒，如果你選擇了經(jīng)典的黑胡椒汁，那赤霞珠，或者澳洲的設(shè)拉子(Shiraz)都稱得上完美的組合。
牛排的品種多樣，價(jià)格也大不相同，但其價(jià)格高低主要是看牛排本身的稀有程度。影響牛排口味的.因素很多，比如牛排的肥瘦老嫩、火候以及肉質(zhì)的鮮香，所以選擇的時(shí)候，還是要看自己對(duì)口味質(zhì)感的需求：是喜歡鮮嫩還是是追求濃郁油脂口感。
牛排的類型(Cut)
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