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如何激勵(lì)員工才是行之有效的方法
員工是我們餐廳經(jīng)營(yíng)比較重要的元素，很多員工在餐廳的發(fā)展比較好，主要就是因?yàn)樗诓蛷d的各方面適應(yīng)都很好。但是還是有部分不能夠適應(yīng)，其中有一點(diǎn)就是老板的激勵(lì)不夠，那么如何激勵(lì)員工才是行之有效的方法？
餐飲老板與員工之間難有公平交易
開餐廳做生意是餐廳與顧客之間的一種交易，雇用員工則是老板和員工之間的一種交易。老板們會(huì)認(rèn)為：既然是與員工做生意，大家講究公平交易嘛，我已經(jīng)付了工錢，購(gòu)買員工的勞動(dòng)，作為員工，你為什么不好好工作呢？能對(duì)得起我付給你的工資嗎？作為老板，我已經(jīng)投資開餐廳的，難道還要再員工身上投很多資金嗎？還要投入很多感情嗎？還要投入很多心血嗎？還要看員工眼色嗎？那樣太辛苦了！也太不公平了！
對(duì)老板來(lái)說(shuō)，聘用員工是先干活后給錢，干的不好可以少給，干的好了也不一定多給，承諾的不一定兌現(xiàn)，有便宜能占則占，付給員工的工資、獎(jiǎng)金能少給就不多給，能晚給就不早給，能扎的就扎著，工資能不漲就盡量不漲，員工餐只要沒(méi)人造反就對(duì)付吃。
在老板和員工之間的關(guān)系上，老板占據(jù)了絕對(duì)的主動(dòng)，幾乎可以為所欲為，員工只是被人呼來(lái)喝喚去的干活工具，是任人宰割的小羔羊。因此，所謂的老板與員工之間的公平交易是不存在的。
如果一個(gè)老板視員工為賺錢工具，說(shuō)明他的思想還停留在資本主義原始積累階段，滿腦子都是錢，為賺錢可以不擇手段。他們信奉的理念是在員工身上以最小的投入，獲得最大的回報(bào)。過(guò)去30年，很多老板靠這套方法發(fā)了財(cái)。但是，如今時(shí)代變了，這套方法遇到了挑戰(zhàn)。
歷史的鐵證告訴人們：打工是沒(méi)有前途的！
激勵(lì)的關(guān)鍵是利益平衡，而利益平衡有著鮮明的時(shí)代特征。改革開放30多年了，第一代給老板打工的人已經(jīng)步入中年，他們中間有幾個(gè)人能憑自己的勞動(dòng)通過(guò)給老板打工而過(guò)上幸福生活的？
第一代打工仔經(jīng)歷了從全民所有制向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)過(guò)渡時(shí)期，曾經(jīng)的大鍋飯生活蒙蔽了眼睛，使他們沒(méi)能從老板對(duì)員工一片和善之中看出內(nèi)心刻薄的算計(jì)。打工仔們還天真的以為自己在為國(guó)家、為集體做貢獻(xiàn)，一直全心全意的付出。然而30年過(guò)去了，老板們過(guò)上了奢侈的生活，打工仔們依然生活拮據(jù)，地位卑微。
數(shù)以億計(jì)的打工仔以親身經(jīng)歷驗(yàn)證了一個(gè)鐵一樣的事實(shí)：給老板打工是沒(méi)有前途的！
第一代打工者的孩子如今正是社會(huì)上主流的90后、80后，大都開始工作了。他們已經(jīng)從老一代打工者那里吸取了經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，預(yù)知了自己的前途命運(yùn)，也因此失去了努力打工的動(dòng)力。
此外，居高不下的房?jī)r(jià)讓多數(shù)打工仔失去了憑自己的努力買房、安家、立業(yè)的可能，這使年輕打工仔更加不愿意好好工作。
“磨洋工”傳統(tǒng)被“發(fā)揚(yáng)光大”
解放前中國(guó)人給外國(guó)老板打工時(shí)就學(xué)會(huì)了“磨洋工”，這些“優(yōu)良傳統(tǒng)”一直被或明或暗的繼承下來(lái)。
如今“磨洋工”在90后、80后那里還被“發(fā)揚(yáng)光大”了。因?yàn)樗麄儾粌H從父輩打工仔那里明白打工是沒(méi)有前途的，還學(xué)會(huì)了對(duì)付老板之道：老板不善待員工，員工就糊弄老板。老板有100種欺負(fù)員工的方法，員工有101種糊弄老板的對(duì)策。員工可以出人不出工，出工不出力，出力不出活。老板有本事就辭退我，現(xiàn)在人工荒，工作好找得很，上午辭職下午就能找到新工作，員工從骨子里就不怕老板。
據(jù)田廣利所知，幾乎所有老板都很重視績(jī)效考核，這一點(diǎn)暴露出了老板的本質(zhì)：努力從員工身上獲取更大的價(jià)值。然而，很多所謂的績(jī)效考核最終都流于形式，成為管理人員的游戲，成為發(fā)錢的理由，對(duì)一線員工產(chǎn)生不了多少積極影響。這恰恰證明了在利益平衡面前，激勵(lì)之術(shù)是多么蒼白無(wú)力！
時(shí)代變了，老板們?cè)摀Q換腦筋了
經(jīng)過(guò)30年的發(fā)展，我國(guó)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)相當(dāng)發(fā)達(dá)。可悲的是包括餐飲業(yè)在內(nèi)的很多行業(yè)的管理思想仍然停留在相當(dāng)于西方資本主義中期（二戰(zhàn)之前）的水平，企業(yè)仍然在用簡(jiǎn)單粗暴的思想管理員工，顯然已經(jīng)無(wú)法適應(yīng)當(dāng)前的形勢(shì)。
我們的世界已經(jīng)改變了，人與人之間都是平等的，但是還是有不少比較“死腦筋”的老板認(rèn)為自己的員工就像是自己的奴隸一樣可以任之使喚，這樣的老板能夠留住人那才奇怪！
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