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  • 中秋月餅皮的做法

    時間:2020-12-06 17:43:39 中秋節 我要投稿

    關于中秋月餅皮的做法

      很多想做月餅的朋友,都被制作月餅皮這一步給難做了,畢竟月餅餡還可以買得到,月餅皮只有自己做才行。今天小編就教您月餅皮的做法,告訴您月餅皮怎么做。相信您看完之后,就知道月餅的做法并不難。

    關于中秋月餅皮的.做法

      冰皮月餅皮的做法

      1、餅皮原料:澄粉(小麥淀粉)100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖25克。裝飾:可可粉、綠茶粉、香芋色素(紫色可以用紫甘藍榨汁)

      2、將澄粉、糯米粉、白糖混合,色拉油倒入牛奶中攪拌均勻。

      3、將油奶混合物倒入粉中,調勻。

      4、上汽后上鍋蒸15分鐘,蒸的過程中要攪拌幾次。面糊會一點一點變黏稠并慢慢凝固,等水分收干即可離火。

      5、稍晾涼后,揉成面團,分別加入可可粉、綠茶粉、香芋色素,就可做出五彩繽紛的冰皮月餅皮。(操作過程中餅皮要蓋上保鮮膜或放入容器中,以防表皮風干。)

    關于中秋月餅皮的做法

      蘇式月餅皮的做法

      油皮:中粉150克、豬油60克、糖25克、水42克

      油酥:中粉100克、豬油50克(高粉是超級粉,低粉是特一粉,中粉我是用了高粉和低粉各一半)

      1.將中筋粉、糖、水、豬油25克混合在一起,和成不黏手的光滑面團;豬油60克揉入低筋粉120克中,制成油酥面團,水油面和油酥面分別包上保鮮膜放置室溫下醒制20分鐘;

      2.醒發好的水油面分成30克每個劑子,油酥面分成20克每個小劑子,棗泥分成35克每顆,取一塊水油面包住油酥面,封口后搟成長舌狀,卷起來,蓋保鮮膜松弛10分鐘;

      3.然后進行第二次搟卷,重復上次動作,松弛10分鐘,將面卷搟成片狀,疊三疊再搟薄后,皆可以包了。

    關于中秋月餅皮的做法

      廣式月餅皮的做法

      材料:轉化糖漿85克、枧水2克(堿:水=1:4)、色拉油30克、低筋面粉130克。(我這個面皮分量可用8頭模具做8個63克的月餅)

      1、準備材料

      2、轉化糖漿中加入枧水攪拌均勻,再加入色拉油油攪拌均勻。

      3、面粉過篩后加入糖漿中。

      4、用刮刀切拌均勻后用手揉成光滑的面團;用保鮮膜包好,放入冰箱中松弛1小時即可。

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