桂林美食攻略

時間：2020-10-31 11:37:50 美食特產我要投稿

桂林美食攻略

　　桂林山水甲天下，桂林的美食也不差哦，今天我們就一起來看看桂林美食攻略吧!

　　桂林美食攻略

　　啤酒漓江魚

　　啤酒漓江魚是陽朔的當地名菜。選用陽朔漓江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區出產的生茶油烹炸，后放入桂林產的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味，讓你胃口大開。特別多是魚鱗被炸成一層脆殼，又沾滿了醬汁，真正是一次全新的舌尖體驗。

　　桂林米粉

　　桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。

　　鹵水的`用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉等，價格都很便宜，一般2兩才2-3元;想吃特別的推薦馬肉米粉，很有當地特色，但價格稍貴。

　　桂林人食用鹵菜米粉的方法是先拌勻干吃，吃完后再盛骨頭湯慢飲，方可品味出米粉的全部滋味。

　　十八釀

　　桂林最負盛名的“十八釀”，即十八種釀菜。所謂“釀菜”，是當地一種特色吃法：把各種調料加入到肉餡里，然后填入不同蔬菜或殼類做成的“外衣”中，或蒸，或燜，熟而成“釀”。具體有田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、老蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜包釀。

　　荔浦芋扣肉

　　荔浦芋扣肉是傳統宴席名菜，采用正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。將帶皮五花肉和切塊荔浦芋分別過油炸黃，然后將五花肉塊皮朝下，與芋塊相間排放碗中蒸熟，翻扣入另一盤中即成。特點是色澤金黃，芋片肉片松軟爽口，濃香四溢。具有清熱祛火、滋潤膚色功能。

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