重慶最地道的美食
說到重慶美食，那真是臥虎藏龍，下文是為大家精選的一些重慶最地道的美食，歡迎大家參考借鑒。
吳抄手
調(diào)餡非常考究，肉茸要保持充足的水分，制好后的餡能浮于水面。成品特色是滋潤(rùn)滑軟，細(xì)嫩咸鮮。抄手，就是餛飩。
棒棒雞
麻辣味型。選用雞脯、雞腿肉，入鮮湯煮熟，敲松肉質(zhì)，撕成雞絲，淋味汁。特色是麻辣咸鮮味美，雞絲細(xì)嫩爽口。因在烹制過程中，要用小木棒敲打雞肉，使其松軟，故名“棒棒雞”。重慶街頭隨處可見賣棒棒雞的小店。
鍋包肉
鍋包肉是哈爾濱道臺(tái)府菜創(chuàng)始人鄭興文首創(chuàng)的東北名菜，至今已有百年歷史。它的做法是將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即 成。成菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩的'特點(diǎn)，很適合夏天食用以達(dá)到開胃增食欲的目的。
重慶火鍋
重慶飲食文化的絕對(duì)代表，麻辣味型為主，咸鮮、酸辣味型兼有，分清湯火鍋、紅湯火鍋和兩者皆備的鴛鴦火鍋。重慶火鍋以調(diào)湯考究，麻辣鮮香見長(zhǎng)，具有原料多樣，葷素皆可，適應(yīng)廣泛，風(fēng)格獨(dú)特，場(chǎng)面熱鬧。
松鼠桂魚
以桂魚(又稱鱖魚、石桂魚)加工制成，松鶴樓的傳統(tǒng)名菜。從創(chuàng)制至今已有二百多年的歷史，現(xiàn)在它已聞名中外，堪稱中國(guó)最著名菜肴之一。松鼠魚多以桂魚為原料，色澤醬紅，外脆內(nèi)嫩，甜酸適口，色、香、味俱全，令人垂涎欲滴。
重慶酸辣粉
是重慶城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)名小吃，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉價(jià)廉物美，長(zhǎng)期以來一直深受人們的喜愛，其特點(diǎn)是：麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩!
豌豆炸醬面
這也是重慶的有名小吃，也叫“重慶碗雜”或者“豌豆臊子面”。在重慶，用豌豆來做炸醬很是有特色。首先淘凈豌豆，放入油鹽入高壓鍋烹制，再把剁好的肉末、 榨菜等炒香，加入調(diào)料和熟透的豌豆，放少許黃醬，制成豌豆炸醬。撈入煮熟的面，再將臊子(炸醬)倒面上，撒少許蔥，即可。
山城小湯圓
將粉面揉勻，包甜餡心，煮熟。特色是白如玉珠，皮薄透明，隱約可見餡心，香甜滋軟。
烤魷魚
烤熟的魷魚香脆可口，越嚼越香。有的還加些甜辣佐料，更是可口。類似的烤食有很多，如烤墨斗魚、烤玉米、烤芭蕉等。
鴨血粉絲湯
在南京，鴨血粉絲湯是一道令南京的人都回味無窮的小吃。滑嫩的鴨血和同樣爽滑的粉絲用味道鮮美的鴨湯一煮，滴上數(shù)滴香油，撒上一撮蝦米和鴨肝鴨腸衣等，再點(diǎn)上一撮香菜。愛吃辣的客人，還可以再加上些辣椒油或胡椒，色香俱全。
陳麻花
磁器口大大小小的麻花店都標(biāo)榜自己是正宗“陳麻花”，讓游客找不著北，其實(shí)每家味道都差不多，一般分麻辣味、椒鹽味、甜味三種，香甜酥脆。
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