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餐廳經(jīng)理人應(yīng)具備的素養(yǎng)
傅昌，著名素食經(jīng)營策劃人、資深素食經(jīng)營管理專家，曾在歷屆素食營銷論壇上對與會的素食餐廳經(jīng)營者及籌劃開店的素食同仁們非常直接有力地拋出以上幾個引導性的問題，立即就引起大家的深入思考!如果您是餐廳經(jīng)營者，或者打算開店，不妨也看一下自己是否也清楚明白!
我們再深入思考一下，素食餐廳經(jīng)理人應(yīng)具備哪些素養(yǎng)要求呢?傅老師分享：開素食餐廳之前一定要明確自己的“初心”，并從素食品牌意識、營銷前對餐廳的定位、營銷系統(tǒng)的建立、營銷前計劃的制定以及營銷管理五個方面對素食餐廳的營銷作了具體的經(jīng)驗傳授。表明營銷就三種：“身、言、境”。同時傳達出營銷策略從有夢想開始就應(yīng)該存在，最頂級的營銷是“無為而治”，務(wù)本、誠實、有責任感。
來自哈爾濱的一家素食餐廳負責人曾問過這樣一個問題：“現(xiàn)在做素食很多人都源于一份悲心，素食的現(xiàn)代化，素食的管理與精神如何雙重追求呢?”傅老師說：“很少有人問問題問到兩遍以上，如果我們的問題問到十遍以上很多問題就迎刃而解。你是怎么去的你有什么能力你有什么工具，我們站在顧客的角度去想，互聯(lián)網(wǎng)的今天，講快速，健康可以快嗎?有些東西不需要快，有些東西快解決不了問題。商業(yè)模式學會用互聯(lián)網(wǎng)思維、工具，用網(wǎng)絡(luò)、話題、事件進行營銷。有些人敏感，有些人對這些事很無知。首先是跟自己在戰(zhàn)斗，自知，知道自己的短板在哪里，不斷地去學習。老板抓方向、資金、團隊。如何利用互聯(lián)網(wǎng)給我們加分?給路過的人推送信息，三維“維人維客維服務(wù)”，知道自己的企業(yè)所處的位置，企業(yè)、客戶定位。在問答之間，我們要找到自己的方向和商業(yè)模式。”
傅老師最后總結(jié)，對于餐廳的管理，財務(wù)系統(tǒng)的建立尤其重要，而管理的根本就是以人為本，“以無所求之心，行一切善法”，不懼競爭，運用新思維開創(chuàng)新的運營模式。經(jīng)理人要有以下基本的素養(yǎng)要求：首先，要有健康的心態(tài)，有信仰、誠信、公正、尊重他人，尊重素食行業(yè)，認可素食行業(yè);其次需要有豐富的專業(yè)素食知識，熟知儒釋道文化，了解食療養(yǎng)生;再者要有過硬的專業(yè)經(jīng)營管理技能!
好的經(jīng)理人具備這三個字：“德”、“勤”、“能”!即經(jīng)理人必須有信仰、有沖勁、有技能三方面的素養(yǎng)，而且一定要經(jīng)常想想自己經(jīng)營的“初心”!
傅昌簡介
廣州素食學校素食菜品研究所所長;
著名素食經(jīng)營策劃人、資深素食經(jīng)營管理專家;
深圳天廚妙供素食文化機構(gòu)、三修堂素食館、和素緣素食創(chuàng)辦人;
中國第一代素食企業(yè)管理人，在素食餐廳的營銷管理、文化建設(shè)、職業(yè)培訓等領(lǐng)域具有豐富的經(jīng)驗與研究成果。
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