茶葉的貯藏保鮮方法

茶葉的貯藏保鮮方法

　　茶是一種保健飲料，它不僅能滿足人體的生理與健康、健美的需要，而且還成為人們進行社交的媒介及修身養(yǎng)性、陶冶情操的美好享受。每當春季來臨，春茶上市之際，許多人都要買點上好春茶，或自己品嘗，或饋贈親友，這已成為一種時尚。可是茶葉中含有許多化學(xué)成分，極易受水分、氧氣、溫度、光線等因素的作用，產(chǎn)生氧化、分解、轉(zhuǎn)化等化學(xué)反應(yīng)，從而使茶葉變質(zhì)，失去原有的新鮮風(fēng)味。因此，應(yīng)當掌握貯藏保鮮茶葉的方法：

　　（一）塑料袋貯藏法。

　　這是最簡單的一種茶葉貯藏法。其方法是，選擇強度較好的塑料食品包裝袋（袋子不應(yīng)有孔洞和異味）。把待藏茶葉用柔軟、干凈的紙包好放入塑料袋中，將塑料袋口用繩子扎緊，然后再反向套上一只塑料袋，將袋口扎牢，放于陰涼干燥處，如果將其放入冰箱的冷藏室，則貯藏效果更好。

　　（二）壇貯法。

　　選擇口小肚大、不易漏氣的陶瓷壇作為貯茶用具。使用前將壇洗凈、涼干，壇底最好襯墊一層吸濕性強的餐巾紙。把待藏的茶葉先用柔軟的餐紙包好，再用牛皮紙包好扎緊，每包茶葉不要太多。將包好的茶葉放置在壇內(nèi)四周，中間嵌入一塊石灰包，以保持壇內(nèi)干燥。石灰包的做法是，用白細布做成布袋，內(nèi)裝石灰塊，石灰塊的多少取決于貯茶數(shù)量。石灰塊也可以用其它吸濕性強的材料代替，如燃燒后的木炭、硅膠等等。壇口用棉花或餐巾紙封口，再壓上木板和磚塊，以減少空氣流通。如果用石灰塊或木炭作吸濕材料，則要定期更換。如果用硅膠作吸濕材料，當硅膠變成紅色時，取出烘干，使之變成綠色后，又可繼續(xù)使用。陶瓷壇也可用鐵聽或鐵罐代替。采用這種方法可使茶葉在一年內(nèi)保持原有的風(fēng)味。

　　（三）熱水瓶貯藏法。

　　如果家里有外觀無破損，但保溫性能不佳的熱水瓶，用來貯藏茶葉，也可收到較好的效果。其方法是，先將熱水瓶內(nèi)的水放完，晾干，然后將茶葉裝入熱水瓶中，盡量把瓶膽的空間裝滿，如果裝不滿，也可放入幾小包除氧劑，然后用軟木塞蓋好瓶口。

　　（四）除氧劑貯藏保鮮法。

　　這是近年發(fā)展起來的茶葉貯藏保鮮方法。這種方法的關(guān)鍵在于選擇氣密性良好的材料，作為茶葉的內(nèi)包裝。中國農(nóng)科院茶科所通過大量的試驗，選出四種經(jīng)濟有效.的氣密性良好的包裝材料：聚脂/聚乙烯復(fù)合材料；聚丙烯/聚乙烯復(fù)合材料；尼龍/粘合劑/聚乙烯復(fù)合材料；8絲聚乙烯。用以上材料做成各種規(guī)格的包裝袋，用這類包裝袋裝好茶葉，再放入適量的茶葉專用除氧劑，然后將袋口封好。采用這方法貯藏茶葉，其保鮮期可達半年至1年以上。

　　（五）抽氣充氮貯藏保鮮法。

　　先把待藏的茶葉放入鍍鋁復(fù)合袋中，然后用特殊的抽氣充氮機將袋內(nèi)的空氣抽出，同時注入氮氣，并封好袋口。采用這種方法貯藏茶葉，保鮮期可達8個月以上，如果將其放入低溫冷庫中冷藏，則保鮮期可達1年以上。這種方法主要用于名茶貯藏保鮮。