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如何在蛋糕面糊中添加食用色素
色彩繽紛的蛋糕在新鮮烤出爐以后，那種喜悅的心情，讓人仿佛覺(jué)得生活又增添了一道色彩。繽紛的色彩就像生活中的一切美好，甜蜜軟綿，充滿了誘人的味道。在蛋糕面糊中添加食用色素，就可以制作出你想要的蛋糕色彩。但是，食用色素的色彩種類繁多，并不是簡(jiǎn)單添加就一定會(huì)得到想要的色彩的。下面就來(lái)看看如何在蛋糕面糊中添加食用色素吧。
顏色鮮艷、多色的蛋糕無(wú)論在什么場(chǎng)合都非常的吸引眼球，能夠讓人眼前一亮。這些色彩繽紛的蛋糕可以變身乘主題蛋糕，配合著節(jié)日慶典或者派對(duì)的主題裝飾。不僅味道甜美，色彩上給人帶來(lái)一種視覺(jué)的享受，仿佛食用的是一個(gè)多彩的棒棒糖。這樣繽紛色彩的蛋糕，讓人心情瞬間變得明亮、開(kāi)朗。你一定在好奇這些色彩亮麗、鮮艷的蛋糕是如何制作而成的。事實(shí)上，在蛋糕面糊里添加可食用的人工色素就可以讓蛋糕變成你想要的色彩。但是，食用色素添加的分量對(duì)蛋糕的色彩影響很大。因此，如何添加可食用色素制作出想要的蛋糕色彩也面臨著各種挑戰(zhàn)。
需要準(zhǔn)備多少食用色素？
在烘焙中，通常只需要一丁點(diǎn)的食用色素就可以制作出多彩的顏色，而具體的分量取決于你想要的顏色深淺。顏色越深，使用的人工色素就會(huì)越多;而顏色越淺，使用的人工色素就越少。一般來(lái)說(shuō)，高品質(zhì)的凝膠和膏狀食用色素的用量比液體食用色素的更小，就可以創(chuàng)作出想要的顏色。你也可以將液體食用色素和凝膠狀的食用色素混合，然后添加在面糊中。食用色素的使用是不精準(zhǔn)的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，如果你覺(jué)得添加的分量并沒(méi)有達(dá)到你想要的顏色，就需要添加更多的食用色素。在添加食用色素的時(shí)候，最好是制作出柔和的色彩。顏色太過(guò)艷麗，對(duì)蛋糕的影響通常是比較大的。無(wú)論添加多少食用色素，蛋糕經(jīng)過(guò)烘焙以后，顏色都不會(huì)那么明亮。所以，當(dāng)你添加食用色素在攪拌盆里的時(shí)候，如果色彩不夠明亮，你可以再多添加一些。
如果添加過(guò)多食用色素，該怎么辦？
很多人擔(dān)心添加食用色素后，會(huì)改變面糊的質(zhì)地和紋理。事實(shí)上，無(wú)論是凝膠狀的食用色素還是液體食用色素，在添加后都不會(huì)改變蛋糕面糊的質(zhì)地和紋理，也不會(huì)對(duì)正常的烘焙產(chǎn)生任何影響。通常來(lái)說(shuō)，食用色素的用量非常的小，因此不會(huì)對(duì)面糊的質(zhì)地和紋理產(chǎn)生影響。但是，如果你使用了遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出平常分量的食用色素，那么就有可能改變蛋糕面糊的質(zhì)地。這種情況一般也不會(huì)發(fā)生，因?yàn)檎５暮姹菏匙V都不會(huì)需要添加那么多的食用色素。
應(yīng)該要選擇哪種食用色素？
凝膠狀和膏狀的食用色素比常規(guī)的液體食用色素要更濃，因此能夠賦予蛋糕面糊更加濃烈的色彩。而色彩的種類非常的繁多，如果你有特定想要的顏色，那么最好多去幾家食品超市或者網(wǎng)上商城找找。一般普通的食品超市不會(huì)有太多種類的食用色素，大多都是基本的色彩。
什么時(shí)候在面糊中添加食用色素？
當(dāng)你需要添加食用色素在蛋糕中時(shí)，最好是與蛋糕面糊一起混合均勻。想要色彩更加的均勻，那么在添加后需要不斷地?cái)嚢杳婧钡缴首兙鶆�。有的人更喜歡將液體食用色素與干性配料相混合，這樣在制作成面糊的時(shí)候就變得十分的均勻。并且，用這種方式添加食用色素不會(huì)導(dǎo)致面糊過(guò)度地被攪拌。如果你覺(jué)得蛋糕面糊被過(guò)度地?cái)嚢瑁梢栽诜湃肟鞠浜姹褐跋褥o置幾分鐘。
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