香辣雞翅的做法

時(shí)間：2024-10-30 16:25:14 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

香辣雞翅的做法

　　香辣雞翅是一款深受大眾喜愛的美食，其香酥麻辣的口感讓人欲罷不能。下面是小編分享的香辣雞翅的做法，一起來看一下吧。

　　干鍋香辣雞翅

　　主料

　　新鮮雞翅(翅中與翅根)，紅色小干辣椒剪段(大量)，花椒(大量)，蔥段，姜片，蒜片，醬油，鹽，料酒，面粉。

　　做法

　　1、雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點(diǎn)點(diǎn)面粉即可。

　　2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。

　　3.炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。

　　材料

　　雞翅中6個(gè)，姜一小塊，蒜2瓣，生抽1大勺，料酒1大勺，泰式甜辣醬2大勺，冰糖8g，清水1碗。

　　做法

　　1、雞翅放入鍋中，放入1/3姜片及蒜片，加足量水，水沸騰后，繼續(xù)焯燙一分鐘左右。

　　2、焯燙后的雞翅撈出，浸入冷水，洗去浮沫。

　　3、煎鍋燒熱，加少許油，放入剩余的姜片和蒜片爆香。

　　4、放入冰糖。

　　5、放入一大勺生抽。

　　6、放入料酒，小火熬制冰糖溶化。

　　7、倒入泰式甜辣醬。

　　8、放入雞翅，小火翻炒。

　　9、炒勻后放入清水，小火煮十分鐘左右。

　　10、大火炒至湯汁收濃即可。

　　主料

　　雞翅10個(gè)，香茅草1根，姜2片。

　　配料

　　泰式辣椒醬3勺，魚露少許，黑胡椒半茶匙，鹽2茶匙，蜂蜜少許，料酒1茶匙，油適量。

　　做法

　　1、雞翅內(nèi)側(cè)劃幾刀，香茅切塊。

　　2、雞翅、香茅草、姜片倒入碗里，加入魚露、泰式辣椒醬、黑胡椒、鹽、料酒各適量，攪拌均勻。

　　3、用保鮮膜封口，在冰箱冷藏48小時(shí)。期間翻動(dòng)幾次。

　　4、電烤爐上刷層油放上雞翅，刷層蜂蜜，慢慢烤，直到兩面呈金黃色，熟透即可。

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