如何做毛毛蟲面包-毛毛蟲面包的做法

時間：2024-09-04 17:20:57 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

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如何做毛毛蟲面包-毛毛蟲面包的做法

　　毛毛蟲面包怎么做大家知道嗎?知道怎么做才好吃嗎?下面，小編為大家講講毛毛蟲面包的做法，希望對大家有所幫助!

如何做毛毛蟲面包-毛毛蟲面包的做法

　　毛毛蟲面包的做法一

　　材料

　　高筋面粉:250克

　　白糖:100克

　　酵母:3克

　　黃油:20

　　牛奶:50克

　　水:80克

　　雞蛋:1個

　　面油材料

　　水:90克

　　黃油:45克

　　低筋面粉:60克

　　雞蛋:2個

　　做法步驟

　　1:將白糖、牛奶、水、雞蛋混合放入攪拌桶，攪拌均勻

　　2:加入低筋面粉、酵母攪拌，面粉完全吸收水份后，高速揉成面團(tuán)

　　3:揉至面團(tuán)光滑時，加入黃油，繼續(xù)揉至表面光滑，能拉出手套為止

　　4:揉好的面團(tuán)，靜置15分鐘

　　5:將面團(tuán)分割每個60克的小面團(tuán)，揉滾成圓形，再松弛10分鐘

　　6:小面團(tuán)用搟面杖搟成三角形的.面片，從小的一端卷起，卷成長條

　　7:把卷好的長面條再搓長些，擺放入烤盤進(jìn)行發(fā)酵(烤箱底部放碗熱水，不開發(fā)酵檔了，現(xiàn)在氣溫高)，約發(fā)酵1個小時，發(fā)酵至原體積的1.5倍大即可

　　面油操作

　　1:將水、黃油放入鍋中大火煮至沸騰

　　2:轉(zhuǎn)中火加入低筋面粉，用蛋抽快速攪拌，無粉粒，離火

　　3:煮好的面糊放涼，再分次加入雞蛋攪拌均勻即可

　　4:將拌好的面糊裝入裱花袋，剪個小口，擠到發(fā)酵好的面包上即可

　　5:放入預(yù)熱好的烤箱烘烤，上火190度，下火150度，烤15分鐘左右，面包表面金黃色即可

　　毛毛蟲面包的做法二

　　用料

　　高筋面粉300克

　　輔料

　　雞蛋2個

　　酵母粉5克

　　調(diào)料

　　食鹽3克

　　牛奶120克

　　淡奶15克

　　奶粉30克

　　白糖40克

　　黃油30克

　　做法步驟

　　1.除去黃油以外的所有材料扔進(jìn)面包機(jī)揉成光滑的面團(tuán)

　　2.黃油切小塊，加入到面團(tuán)中繼續(xù)用面包機(jī)揉至擴(kuò)展階段

　　3.把揉好的`面團(tuán)取出來放在鋼盆中，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵至2.5~3倍大(現(xiàn)在的氣溫，室溫發(fā)酵就足夠了)

　　4.發(fā)好的面團(tuán)取出來排氣，分成均勻的六等份，每一份搓成長條形，蓋上保鮮膜醒15分鐘

　　5.取一塊面團(tuán)，搟開，在一端放上豆沙，在靠近豆沙的地方，用刀劃成若干條

　　6.從有豆沙的一端卷起來

　　7.依次做好所有的面包胚，排入烤盤中進(jìn)行最后發(fā)酵(需蓋上保鮮膜)

　　8.發(fā)酵好后，在表面刷上全蛋液，在一端放上兩粒黑米做眼睛

　　9.烤箱預(yù)熱180度，中層烤20分鐘左右。(表面上色后，蓋上錫紙繼續(xù)烤)

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