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  • 如何正確做面包

    時(shí)間:2024-07-05 18:03:30 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿
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    如何正確做面包

      導(dǎo)語:其實(shí)不用在面包店才能吃到,在家就可以自己做面包,而且在家做的面包健康又安心。那如何正確做面包呢?下面就由小編為大家?guī)砻姘闹谱鞣椒ǎ蠹乙黄鹑タ纯丛趺醋霭桑?/p>

    如何正確做面包

      材料

      牛奶、白糖、鹽、鮮酵母、蛋清、高筋面粉、中筋面粉、黃油。

      做法

      1.牛奶、白糖、鹽、鮮酵母、蛋清放入面包機(jī)桶中。

      2.再放入高筋面粉、中筋面粉。

      3.啟動(dòng)面包機(jī),揉面15分鐘,至面團(tuán)可以拉出粗膜。

      4.放入切成小塊已經(jīng)軟化的黃油。

      5.繼續(xù)揉面20分鐘,直到面團(tuán)可以拉出透明的薄膜。

      6.使用面包的發(fā)酵功能,面團(tuán)發(fā)酵到原面團(tuán)體積的3倍大。

      7.取出面團(tuán)分割成18等份,每個(gè)劑子重約33克左右。

      8.把分割好的劑子分別滾圓,加蓋餳發(fā)10分鐘。

      9.取一個(gè)劑子,搟成長舌形。

      10.翻面后由上向下卷成卷。

      11.所有的劑子都搟卷好,加蓋餳發(fā)10分鐘。

      12.再把面卷分別搓成約15厘米長的條。

      13.2個(gè)條為一組交叉后,其中一條一端折下來。

      14.先把中間的2個(gè)條交叉。

      15.兩側(cè)相鄰的兩個(gè)條分別交叉。

      16.重復(fù)步驟14、15。

      17.直到全部編完,成為4股辮子。

      18.辮子的兩頭分別向中間折。

      19.再對折后用手把接觸點(diǎn)捏緊。

      20.翻過來放入烤盤中,其它依次做好,加蓋餳發(fā)30分鐘。

      21.餳發(fā)好的面包表面刷一層蛋黃液。

      22.放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱,上火160度下火150度先烤10分鐘。

      23.再用循環(huán)風(fēng)檔烤制15分鐘,面包表面上色時(shí)加蓋錫紙。

      24.烤好的面包立即出爐放置到烤架上晾涼。

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