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  • 如何正確做面包

    時間:2024-07-05 18:03:30 西點培訓 我要投稿
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    如何正確做面包

      導語:其實不用在面包店才能吃到,在家就可以自己做面包,而且在家做的面包健康又安心。那如何正確做面包呢?下面就由小編為大家帶來面包的制作方法,大家一起去看看怎么做吧!

    如何正確做面包

      材料

      牛奶、白糖、鹽、鮮酵母、蛋清、高筋面粉、中筋面粉、黃油。

      做法

      1.牛奶、白糖、鹽、鮮酵母、蛋清放入面包機桶中。

      2.再放入高筋面粉、中筋面粉。

      3.啟動面包機,揉面15分鐘,至面團可以拉出粗膜。

      4.放入切成小塊已經軟化的黃油。

      5.繼續揉面20分鐘,直到面團可以拉出透明的薄膜。

      6.使用面包的發酵功能,面團發酵到原面團體積的3倍大。

      7.取出面團分割成18等份,每個劑子重約33克左右。

      8.把分割好的劑子分別滾圓,加蓋餳發10分鐘。

      9.取一個劑子,搟成長舌形。

      10.翻面后由上向下卷成卷。

      11.所有的劑子都搟卷好,加蓋餳發10分鐘。

      12.再把面卷分別搓成約15厘米長的條。

      13.2個條為一組交叉后,其中一條一端折下來。

      14.先把中間的2個條交叉。

      15.兩側相鄰的兩個條分別交叉。

      16.重復步驟14、15。

      17.直到全部編完,成為4股辮子。

      18.辮子的兩頭分別向中間折。

      19.再對折后用手把接觸點捏緊。

      20.翻過來放入烤盤中,其它依次做好,加蓋餳發30分鐘。

      21.餳發好的面包表面刷一層蛋黃液。

      22.放入已經預熱的烤箱,上火160度下火150度先烤10分鐘。

      23.再用循環風檔烤制15分鐘,面包表面上色時加蓋錫紙。

      24.烤好的面包立即出爐放置到烤架上晾涼。

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