西點培訓知識之閃電泡芙

西點培訓知識之閃電泡芙

　　閃電泡芙，傳說——閃電泡芙因為太過美味，讓吃起來的人們忍不住飛快地吃完，就如同閃電般迅猛；又一說，因為閃電泡芙表面的醬閃光透亮，如同閃電般炫麗，因此而得名。

　　背景故事：

　　源自法國，風靡世界——閃電泡芙是一款非常經典的法國小甜點，具有著濃濃的法式浪漫氣息，口味繁多造型多變，琳瑯滿目地陳列在甜品柜中，簡直就是一場小型的巴黎時尚甜品show！

　　這種有著濃濃法式浪漫氣息的小甜點早已深深征服了法國人的味蕾，沒有任何一家西點店會沒有她的身影，它已經成為了法國人的甜點信仰。帶著相同的迷戀與嗜好，安妮斯貝從法國甜品大師那里接過閃電泡芙的配方與工藝。

　　關于傳說：

　　傳說奶油和蛋糕結婚了，便有了奶油蛋糕，面包從此失戀了，它把對奶油的愛深深藏進了心底，于是有了泡芙。泡芙塔是法國傳統的慶祝甜點，象征著幸福的泡芙被一個一個累積起來，高高的泡芙塔就是人們對滿滿的幸福的憧憬。

　　閃電泡芙的造型：

　　形如手指的閃電泡芙，便利細長的造型，只需手持閃電的一端，一口一口送入嘴中，便可盡享泡芙的美妙滋味，再也不用擔心傳統泡芙吃的滿嘴奶油的尷尬。

　　閃電泡芙的材料：

　　泡芙面糊：黃油100克、水250毫升(可以一半牛奶一半水，也可以用等量牛奶代替)、鹽4克、糖4克、面粉150克、雞蛋4個

　　巧力卡仕達奶油：蛋黃4個、牛奶500毫升、香草粉適量、低筋面粉30克、玉米淀粉30克、糖125克、黑巧力適量

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