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  • 西點培訓知識之閃電泡芙

    時間:2024-10-14 15:23:24 西點培訓 我要投稿
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    西點培訓知識之閃電泡芙

      閃電泡芙,傳說——閃電泡芙因為太過美味,讓吃起來的人們忍不住飛快地吃完,就如同閃電般迅猛;又一說,因為閃電泡芙表面的醬閃光透亮,如同閃電般炫麗,因此而得名。

    西點培訓知識之閃電泡芙

      背景故事:

      源自法國,風靡世界——閃電泡芙是一款非常經典的法國小甜點,具有著濃濃的法式浪漫氣息,口味繁多造型多變,琳瑯滿目地陳列在甜品柜中,簡直就是一場小型的巴黎時尚甜品show!

      這種有著濃濃法式浪漫氣息的小甜點早已深深征服了法國人的味蕾,沒有任何一家西點店會沒有她的身影,它已經成為了法國人的甜點信仰。帶著相同的迷戀與嗜好,安妮斯貝從法國甜品大師那里接過閃電泡芙的配方與工藝。

      關于傳說:

      傳說奶油和蛋糕結婚了,便有了奶油蛋糕,面包從此失戀了,它把對奶油的愛深深藏進了心底,于是有了泡芙。泡芙塔是法國傳統的慶祝甜點,象征著幸福的泡芙被一個一個累積起來,高高的泡芙塔就是人們對滿滿的幸福的憧憬。

      閃電泡芙的造型:

      形如手指的閃電泡芙,便利細長的造型,只需手持閃電的一端,一口一口送入嘴中,便可盡享泡芙的美妙滋味,再也不用擔心傳統泡芙吃的滿嘴奶油的尷尬。

      閃電泡芙的材料:

      泡芙面糊:黃油100克、水250毫升(可以一半牛奶一半水,也可以用等量牛奶代替)、鹽4克、糖4克、面粉150克、雞蛋4個

      巧力卡仕達奶油:蛋黃4個、牛奶500毫升、香草粉適量、低筋面粉30克、玉米淀粉30克、糖125克、黑巧力適量

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