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  • 士多啤梨馬卡龍的做法

    時間:2024-07-30 21:17:32 西點培訓 我要投稿
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    士多啤梨馬卡龍的做法

      馬卡龍,又稱作瑪卡龍、法式小圓餅,是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富,外脆內柔,外觀五彩繽紛,精致小巧。那士多啤梨馬卡龍的做法是怎樣的?以下僅供參考!

      做法

      1、預熱焗爐150度。于盤上鋪上馬卡龍形狀的紙樣在牛油紙下。

      2、在大碗內,篩杏仁粉、士多啤梨味粉末及糖。如果使用液體狀食物顏料,便于攪蛋及杏仁粉時加入。

      3、利用打蛋器或電動打蛋器,打蛋白至濕潤變白。再加入鹽及糖粉,然后打蛋白直至完全挺身,表面有光澤而不太干。

      4、分三次加入杏仁粉,每加入一次,就輕輕混合蛋白。

      5、攪拌粉團直至杏仁完全融入,而粉團會變厚及富黏性

      6、將粉團加入唧袋或保鮮袋,并放入唧嘴

      7、跟馬卡龍形狀的紙樣,把粉團唧于牛油紙上。

      8、將焗盤由上至下輕敲數次,除去氣泡,并放在干爽的地方風干

      9、當干至可觸摸時,就表示可以烤焗。 確保焗爐不會太熱,或會導致表面碎裂

      10、根據濕度,約焗15-17分鐘。 由焗爐拿出,放置至完全冷卻,才由牛油紙上拿出。

      11、把果醬涂在兩片馬卡龍之間,即成

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