焦糖布丁的做法

時(shí)間：2024-07-20 18:31:11 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

焦糖布丁的做法

焦糖布丁的做法1

　　第一步

　　在鍋內(nèi)放入大約80克砂糖和少許清水，用中火熬成琥珀色。然后馬上加入40毫升的清水。這里注意下，關(guān)火后焦糖還會(huì)在一直變紅。這樣會(huì)苦。所以關(guān)火后要立刻把鍋放入冷水中讓焦糖停止沸騰。熬好后倒入容器里。

　　第二步

　　雞蛋要蛋黃和蛋清分開(kāi)，然后取蛋黃加入砂糖攪勻

　　第三步

　　在攪拌好的蛋黃液中放入牛奶混合后加熱。不需要沸騰，稍微有些泡泡就可以了

　　第四步

　　取QQ糖15粒放盆中，加入一點(diǎn)清水。清水的深度沒(méi)過(guò)糖的2分之1就可。讓糖隔著水溶化。

　　第五步

　　然后把布丁液與QQ糖充分融合，過(guò)濾，注意過(guò)濾至少兩次以上

　　第六步

　　最后把布丁液放入有焦糖的容器里，放入冰箱內(nèi)冷藏，冷藏4小時(shí)以上。

　　第七步

　　嘿嘿，這就是成品了，是不是美美噠！

　　主料

　　白糖50克蛋黃2個(gè)

　　qq 糖50克牛奶240克

　　免烤焦糖牛奶雞蛋布丁的做法步驟

　　1. 白糖50克放入鍋中小火溶化。

　　2. 溶化到深色的時(shí)候(不要過(guò)了啊，我這次感覺(jué)顏色就有點(diǎn)深了些)，加入熱水?dāng)嚢杈秃昧�，這個(gè)就是焦糖。

　　3. 焦糖倒在準(zhǔn)備的容器里，放入冰箱冷藏一會(huì)兒。

　　4. 蛋黃2個(gè)，牛奶240克,，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一塊兒。隔水溶化qq糖就行了(蛋黃+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的鍋里，水燒開(kāi)，關(guān)火，不停的`攪拌，QQ糖就溶化了 )

　　5. 過(guò)濾倒入有焦糖的容器中。放冰箱3個(gè)小時(shí)后就可以了。取布丁的時(shí)候，用牙簽轉(zhuǎn)一圈，將模子扣在盤(pán)子上，也可用熱毛巾捂一會(huì)，然后將模子拿走。

焦糖布丁的做法3

　　焦糖布丁的第一種做法

　　原料：雞蛋

　　調(diào)料：糖粉，牛奶，細(xì)砂糖

　　做法：把雞蛋打在碗里，用筷子不停地打至發(fā)泡，把牛奶放入鍋里，加入糖粉和細(xì)砂糖不停地?cái)嚢柚撂侨诨侔雅Ｄ碳訜嶂廖⒎序v，然后倒入蛋液里，一邊倒一邊攪拌，使牛奶和蛋液充分混合在一起，把烤箱預(yù)熱到160度，把布丁模具擺放在烤盤(pán)上，然后把蛋奶液倒在布丁模具里，在烤盤(pán)上倒入模具一半高的水，再放入烤箱里烤25分鐘，在烤的期間，就開(kāi)始做焦糖吧！在鍋里加入砂糖和少量水，用水火慢慢熬至糖水呈琥珀色，把布丁取出后，把焦糖倒在布丁上，等布丁放涼后放入冰箱冷藏再吃，味道好極了。

　　焦糖布丁的第二種做法

　　原料：雞蛋

　　調(diào)料：牛奶，白糖

　　做法：把白糖放進(jìn)鍋里加水熬至糖膠成棕褐色，倒入布丁模具里，把牛奶煮開(kāi)后，放涼備用，把雞蛋打在碗里打成發(fā)泡，把牛奶倒在蛋液里攪拌均勻，放一邊靜置二十分鐘，再倒進(jìn)放有糖膠的模具里，再擺在烤盤(pán)上，在烤盤(pán)里加入適量水，然后放進(jìn)烤箱里用200度的上下火烤二十分鐘，取出待冷卻后，再放進(jìn)冰箱里冷藏兩小時(shí)，美味的焦糖布丁就做好了。

　　焦糖布丁的'第三種做法

　　原料：雞蛋

　　調(diào)料：砂糖，牛奶

　　做法：把砂糖加適量水放進(jìn)鍋里熬成暗焦紅色的糖汁，然后加入少量的熱水?dāng)嚢杈鶆�，然后倒入布丁模具里，放入冰箱里冷藏，把雞蛋打均勻后，加入牛奶和砂糖，再加入清水打至砂糖融化，再倒入裝有糖漿的模具里，用保鮮膜包住放在烤盤(pán)上，在烤盤(pán)上加點(diǎn)水，再放入微波爐烤至蛋液凝固，取出揭開(kāi)保鮮膜，香噴噴的焦糖布丁就可以吃了，也可以放進(jìn)冰箱里冷藏后再吃，味道還要好。

　　焦糖布丁的第四種做法

　　原料：雞蛋，蛋黃

　　調(diào)料：砂糖，牛奶，香草精

　　做法：把砂糖放進(jìn)鍋里加水熬至成糖漿，再把適量開(kāi)水加入糖漿中攪拌均勻，再倒入布丁模具里，把雞蛋和蛋黃放在碗里，加入砂糖打至成蛋液，再把牛奶和砂糖放進(jìn)鍋里煮至微開(kāi)，再加入香草精攪拌，把牛奶倒入蛋液中，再用粉篩過(guò)濾掉雜質(zhì)，然后倒入布丁模具里，把烤箱預(yù)熱好，將布丁模具擺放在烤盤(pán)上，在烤盤(pán)里加入適量熱水，再在模具上蓋上錫紙，烤半小時(shí)取出放涼，再放入冰箱冷藏幾小時(shí)，再取出脫模就可以吃了。

焦糖布丁的做法4

　　焦糖牛奶雞蛋布丁第一種做法

　　原料：雞蛋，牛奶

　　調(diào)料：白砂糖

　　做法：把雞蛋打在碗里，攪拌散后加入牛奶攪拌均勻，再過(guò)篩兩遍去掉氣泡和雜質(zhì)，在鍋里放水燒開(kāi)，再放入蛋奶隔水蒸八分鐘，在另一個(gè)鍋里加適量的水，加入白砂糖邊煮邊攪，直煮至成糖膠，再用一勺開(kāi)水快速澆在糖膠上，就成了棕褐色的焦糖，再把焦糖倒在蒸好的'布丁上，放涼后放入冰箱里冷藏幾小時(shí)再吃，味道好極了，做焦糖牛奶雞蛋布丁就是這么簡(jiǎn)單。

　　焦糖牛奶雞蛋布丁第二種做法

　　原料：雞蛋，荷蘭乳牛

　　調(diào)料：白糖

　　做法：在鍋里倒入水，加入白糖邊煮邊攪，直煮至糖漿成黃褐色，就成了焦糖，把焦糖倒入每個(gè)布丁模里，只需薄薄一層即可，把雞蛋打在碗里，加入白糖打至糖融化，把牛奶煮至微開(kāi)后倒入蛋液里攪拌均勻，然后過(guò)篩，倒入放有焦糖的布丁模里，再入入烤箱里，烤三十分鐘即可，爽滑的焦糖牛奶雞蛋布丁就做好了。

　　焦糖牛奶雞蛋布丁第三種做法

　　原料：雞蛋，牛奶，QQ糖

　　調(diào)料：白糖

　　做法：在鍋里放水加入白糖煮至成深褐色的焦糖，再把焦糖倒入布丁模具里，再放入冰箱冷藏半小時(shí)，把雞蛋打在碗里，加入牛奶和QQ糖攪拌均勻，然后放進(jìn)鍋里，隔水蒸，等水燒開(kāi)后，不停地?cái)嚢璧耙菏筈Q糖融化，然后過(guò)篩再倒進(jìn)有焦糖的布丁模具里，再放入冰箱冷藏三小時(shí)，爽滑的焦糖牛奶雞蛋布丁就可以吃了。

　　焦糖牛奶雞蛋布丁第四種做法

　　原料：雞蛋，巧克力奶

　　調(diào)料：砂糖

　　做法：把砂糖加水放入鍋里小用火熬至成棕褐色的焦糖，再倒入布丁模具里，把巧克力奶加熱后再加入砂糖，直至砂糖融化后立刻關(guān)火，把雞蛋打在碗里攪拌成蛋液，再把巧克力奶倒進(jìn)雞蛋液里攪拌均勻，過(guò)篩倒入有焦糖的布丁模里，再放進(jìn)蒸鍋里用大火蒸三分鐘，再用小火蒸十五分鐘，待冷卻后放入冰箱冷藏兩小時(shí)即可，焦糖牛奶雞蛋布丁就大功告成了。

焦糖布丁的做法5

　　食材準(zhǔn)備

　　黑巧克力100g，淡奶油1杯，雞蛋4個(gè)，蛋黃4個(gè)，糖25g，肉桂粉1/4茶勺，香草香油1/4茶勺，鮮奶2杯，水1/2杯，糖150g。

　　做法

　　1、在平底鍋里只倒入砂糖，加熱，稍微變色后用木制平板勺翻起攪拌，全部變色后停止翻炒。

　　2、繼續(xù)加熱，當(dāng)焦糖脹起來(lái)，氣泡變小，關(guān)火；

　　3、立即加入溫水，使用木勺，沿鍋邊緣注入水，直接倒入會(huì)濺起來(lái)；

　　4、再開(kāi)火加熱，融化后再煮，直到將焦糖滴入到水里，焦糖不會(huì)和水混合就算好了（可以拿杯水試驗(yàn)）。

　　5、將適量焦糖放入碗底。

　　6、牛奶中（可加入適量香草精）加入1/3砂糖加熱，鍋邊緣起泡時(shí)（不要燒開(kāi)），取下牛奶放涼。

　　7、雞蛋打散，與剩余砂糖一起打出泡沫，此時(shí)預(yù)熱烤箱。

　　8、將牛奶倒入打好的雞蛋中，注意攪拌不要起泡沫。

　　9、充分?jǐn)嚢韬笥梦骱Y網(wǎng)過(guò)濾。

　　10、緩緩注入模具碗中，烤盤(pán)中注水，放入烤箱中160度烤50-60分鐘。

　　11、放冰箱兩小時(shí)后，拿出用湯匙壓一壓模邊緣，讓空氣跑出，倒模即可。

焦糖布丁的做法6

　　材料：

　　牛奶1000ml，淡奶油250ml，雞蛋5個(gè)，糖粉（或白砂糖）105克，冷水25克，白砂糖60克，熱水30克

　　做法：

　　1、牛奶倒進(jìn)大碗里。

　　2、淡奶油和牛奶倒在一起。

　　3、加入糖粉，攪拌均勻。（沒(méi)有糖粉用白砂糖也可以，但就需要先把糖加在牛奶里，隔水加熱直到糖完全溶化，然后等牛奶涼后才能跟雞蛋混合，稍麻煩一些。）

　　4、雞蛋在另一個(gè)大碗里打散，加到奶油牛奶里。

　　5、把雞蛋液和奶油牛奶混合均勻，布丁液完成。

　　6、把布丁液過(guò)篩兩遍。

　　7、布丁液靜置30分鐘，使其完全融合，然后把布丁液倒進(jìn)模具里，如果是烘焙，就在烤盤(pán)里加上熱水入烤箱，水能沒(méi)過(guò)布丁杯一半最好。

　　8、蒸也可以的，用保鮮膜把碗蒙好，水開(kāi)后上鍋蒸。

　　9、焦糖醬可用可不用，但既然做了，還是大概講一下吧。把冷水和白砂糖放在鍋里。

　　10、先用中大火加熱，不用攪拌，會(huì)看到起了很多泡泡。

　　11、一定要守在鍋旁，如果看到鍋里的.糖已經(jīng)有些變色了，把火關(guān)小，同時(shí)晃動(dòng)鍋身，使其均勻。

　　12、等到糖液變成深琥珀色了，立即關(guān)火，同時(shí)加入熱水，這個(gè)時(shí)候水會(huì)劇烈沸騰，小心一點(diǎn)，不要傷到自己，同時(shí)用勺子攪拌使其均勻，焦糖就做好了。

焦糖布丁的做法7

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　這款焦糖牛奶雞蛋布丁，不用烤箱，原料也很普通，誰(shuí)都可以不費(fèi)力的找到。

　　材料

　　白糖50克，蛋黃2個(gè)，牛奶240克，QQ糖50克

　　做法

　　1.白糖50克放入鍋中小火溶化。

　　2.溶化到深色的時(shí)候(不要過(guò)了啊，我這次感覺(jué)顏色就有點(diǎn)深了些)，加入熱水?dāng)嚢杈秃昧�，這個(gè)就是焦糖。

　　3.焦糖倒在準(zhǔn)備的容器里，放入冰箱冷藏一會(huì)兒。

　　4.蛋黃2個(gè)，牛奶240克，，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一塊兒。

　　5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黃+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的鍋里，水燒開(kāi)，關(guān)火，不停的攪拌，QQ糖就溶化了 )。

　　6.過(guò)濾倒入有焦糖的`容器中。

　　7.放冰箱3個(gè)小時(shí)后就可以了。

　　8.取布丁的時(shí)候，用牙簽轉(zhuǎn)一圈，將模子扣在盤(pán)子上，也可用熱毛巾捂一會(huì)，然后將模子拿走。

焦糖布丁的做法8

　　[原料/調(diào)料]

　　核桃100克、全蛋2個(gè)、動(dòng)物性鮮奶油300克、細(xì)砂糖60克

　　[制作流程]

　　1.核桃洗凈瀝干，入烤箱以上火180℃下火180℃，烤至金黃色

　　2.將烤好的核桃裝入塑料袋中，用搟面棍壓碎備用

　　3.將全蛋和蛋黃先打散，加入鮮奶油與細(xì)砂糖用小火加熱，煮至砂糖溶解即可熄火，隨即過(guò)篩二次備用

　　4.最后將做法2的碎核桃與做3的`布丁液拌勻，倒入模型中，烤盤(pán)加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃，烤約60分鐘即完成

　　5.布丁烤好后趁熱食用，更能享受到核桃特有的香氣

　　焦糖布丁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、焦糖布丁的營(yíng)養(yǎng)成分：

　　熱量:489.4大卡、膽固醇:681毫克、鉀:507.4毫克、磷:327毫克、鈣:324.6毫克、維生素A:317.4微、鈉:238.35毫克、鎂:39.5毫克、蛋白質(zhì):22.18克、硒:20.81微克、脂肪:17.68克、碳水化合物:11.58克、鐵:3.05毫克、維生素E:2.55毫克、維生素C: 2.5毫克、鋅:2.28毫克、維生素B2:0.65毫克、煙酸:0.47毫克、銅:0.23毫克、維生素B1:0.2毫克、錳:0.12毫克。

　　2、營(yíng)養(yǎng)豐富

　　焦糖布丁的主要原料有牛奶、雞蛋等,富含各種氨基酸、有補(bǔ)虛健脾等功效。

　　3、滋潤(rùn)腸道

　　焦糖布丁粉中含有膳食纖維,能滋潤(rùn)腸道,增強(qiáng)消化吸收,也具有預(yù)防心血管疾病、糖尿病等功效。

　　經(jīng)科學(xué)計(jì)算,每一百克焦糖布丁中含有0.5克的鉀、0.3克的磷、0.3克的鈣、0.2克的鈉。還含有22克的蛋白質(zhì)、17克的脂肪、0.6克的膽固醇以及大量的維生素A、維生素B、維生素C、維生素E和碳水化合物。此外還含有鋅、硒、錳、銅、鐵等多種微量元素以及礦物質(zhì)。

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