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餐飲店長的工作誤區(qū)
什么是管理?讓一百個餐飲管理者來說估計有一百種說法。但是一個好的餐飲店長很多時候都是關(guān)鍵，yjbys小編下面為你整理了關(guān)于餐飲店長的相關(guān)文章，希望對你有所幫助。
1、得過且過型
對此類型店長來說，門店經(jīng)營只是上班開門，下班關(guān)門而已。他每天進(jìn)進(jìn)出出門店，對于許多的弊端，亟待改進(jìn)的事物總是視而不見。例如，需要改進(jìn)的寺方，不聞不問，上班只是混日子，得過且過，做一天和尚撞一天鐘。
危害：此類完全漠視自身職責(zé)的店長，可謂形同虛設(shè),門店的前景岌岌可危!如果經(jīng)營業(yè)績暫時尚可,純屬僥幸,而且這樣掩蓋了店長的不稱職,更加危險。
2、傳聲筒型
他雖身為店長，但對于公司交代的任務(wù)只負(fù)責(zé)照本宣科地傳達(dá)，從不過問執(zhí)行后的結(jié)果，更無跟蹤可言。對此種店長來說，工作只求60分，凡事只求交代得過去就行了。
危害：公司交代的任務(wù)在執(zhí)行過程中總是打了折扣，各項規(guī)章制度往往也無法落實。
3、埋頭苦干型
事必躬親，埋頭苦干，此類店長雖然十分努力工作，但由于不得要領(lǐng)，無法將大目標(biāo)化為中、小目標(biāo)，并擬出具體的行動方案，因此，根本不能指揮下屬完成工作。
危害：雖整天忙碌，卻仍達(dá)不到目標(biāo)，而且消耗了不必要的精力，削弱了對門店整體運營的管理;令下屬在工作中因目的性缺乏而產(chǎn)生茫然的感覺，容易滋生下屬的惰性，造成人力資源浪費。
4、自作主張型
此類店長對于公司的任何決策與命令，往往不屑一顧，總認(rèn)為自己做得永遠(yuǎn)比別人好。因此，屢屢自行修改規(guī)定、簡化流程，甚至自作主張，完全置公司的規(guī)定于不顧。例如某門店曾發(fā)生過店長不遵守票據(jù)的規(guī)定，在周末收受巨額票據(jù)，自信絕對沒有問題，結(jié)果，在無從查證信用程度的情況下，被歹徒詐騙商品，造成經(jīng)濟(jì)損失。
危害：不利于公司各連鎖店的統(tǒng)一管理，還會導(dǎo)致日后漏洞百出，造成不可估量的損失。
5、業(yè)績唯一型
對此類店長而言，業(yè)績才是他的全部。只要能達(dá)成業(yè)績，就不擇手段，門店同仁只是公司謀財?shù)墓ぞ叨眩虼耍灰c業(yè)績無關(guān)，一律漠不關(guān)心。他對于員工的福利，生活的一切根本視而不見;而且認(rèn)為員工有好的工作表現(xiàn)是應(yīng)該的，因此吝于夸獎和鼓勵;此外，對于新進(jìn)人員，他抱著“反正適者生存”的想法，不給予任何指導(dǎo)和幫助。
危害：令員工缺乏被尊重與被認(rèn)同感，難以產(chǎn)生歸屬感，甚至將公司文化理解為唯利是圖;缺乏有效的激勵，挫傷員工的工作積極性與熱情;不利于新進(jìn)人員順利度過適應(yīng)期，易造成人員流動率居高不下。
6，親疏有別型
此類店長對門店中部分員工親切有加,在分派工作時厚此薄彼,對有的員工比較放縱,對有的員工卻過于嚴(yán)厲,甚至故意刁難。如此親疏有別，對“親”者熱情、縱容，對“疏”者冷漠、挑剔，在對員工的日常工作表現(xiàn)進(jìn)行檢查和評定以及對員工給予獎勵和處罰時亦不能保持公正。
危害：不利于建立平等，健康的人際關(guān)系，降低團(tuán)隊的凝聚力。
7、推卸責(zé)任型
對于任何事情，永遠(yuǎn)有說不完的理由，尤其是他從不反省自我的不足，銷售業(yè)績欠佳或遇到其它問題，總是把責(zé)任推給別人。只能言傳，不能身教。在寬以律己，嚴(yán)以待人思想的指導(dǎo)下，他根本無法以身作則，無法起到榜樣作用。
危害：無法履行督導(dǎo)職責(zé);易在整個門店滋生推卸責(zé)任的不良風(fēng)氣，造成士氣渙散。
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