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八寸蔓越莓酸奶蛋糕的作法
蔓越莓酸奶蛋糕是一款讓人驚喜的蛋糕，普通的用料卻有著跟輕乳酪蛋糕非常相似的口感，輕盈，柔潤(rùn)，還透著淡淡奶香味。和我一樣喜歡輕乳酪蛋糕的朋友有福了，想吃輕乳酪就直接用這個(gè)過(guò)癮吧，不必費(fèi)心在冰箱里備乳酪也不用再擔(dān)心保質(zhì)期的問(wèn)題，熱量低而且成本也低太多了，想吃就近買一盒酸奶也就幾塊錢，絕對(duì)是低成本的高享受哦。下面請(qǐng)看小編帶來(lái)的制作方法。
主料：低筋面粉70克、酸奶200克、雞蛋5個(gè)、玉米淀粉20克、蔓越莓1把
調(diào)料：黃油50克、白砂糖70克、紅酒適量
作法：
1.低筋面粉與玉米淀粉混合過(guò)篩，蔓越莓用紅酒提前浸泡
2.溶化的黃油中加入酸奶
3.用打蛋器攪拌成均勻的酸奶糊
4.蛋清與蛋黃分離，將蛋黃分次加入到酸奶糊中
5.攪拌均勻的蛋奶糊
6.分次加入過(guò)篩的面粉與玉米淀粉
7.翻拌均勻的面糊
8.蛋白分三次加入白糖打至硬性發(fā)泡 (呈小尖角狀)
9.取1/3蛋白糊至蛋黃糊中，翻拌均勻(不要?jiǎng)澣Π?
10.然后把所有蛋黃糊倒入剩余蛋白糊中，用同樣的手法翻拌均勻
11.拌好的蛋糕糊倒入底部包了錫紙的模具中，表面撒上泡好控干酒液的蔓越莓。(模具在桌上用力震幾下，將大氣泡震出后放進(jìn)預(yù)熱好160℃的烤箱中，中下層水浴烤60分鐘，烤好取出晾涼就好(8寸圓模)
烹飪小技巧
1、酸奶是用原味的就好。
2、我的模具是活底模，所以用錫紙包了二層，固定模則不需要包了。
3、水浴是將烤盤中注入1/3量的水，將包了錫紙的模具放在水中烤，烘烤中水量蒸發(fā)掉后可再向烤盤內(nèi)再加入些溫水。
4、蛋糕放涼后再脫模，放入冰箱冷藏后口感更佳。
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