蔓越莓吐司的做法

時(shí)間：2024-08-03 18:47:16 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

蔓越莓吐司的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：愛(ài)玩面團(tuán)，特別鐘情于吐司，這次在吐司中加入了點(diǎn)蔓越莓干，烤好后吃上去酸甜軟糯，口感非常豐富。你也來(lái)做做看吧：

蔓越莓吐司的做法

　　蔓越莓吐司食材介紹

　　面包粉250克，牛奶155克，糖38克，鹽3克，酵母3克，黃油25克，雞蛋25克，蔓越莓干60克，

　　1、把除黃油外的所有材料混勻后揉成光滑的面團(tuán)。

　　2、加入黃油繼續(xù)揉至能拉出大片有韌性的薄膜。

　　3、放溫暖處進(jìn)行一次發(fā)酵，手指沾粉插入面團(tuán)，洞不回縮不塌陷，一次發(fā)酵完成。

　　4、把發(fā)酵好的面團(tuán)分割成150克一個(gè)的小面團(tuán)，蓋保鮮膜室溫醒發(fā)30分鐘。

　　5、醒發(fā)好后，把一面團(tuán)搟開(kāi)。

　　6、翻面后加入蔓越莓

　　7、然后把面團(tuán)疊成三折。

　　8、再次把面團(tuán)搟開(kāi)。

　　9、從上往下卷起。

　　10、放入450克黑金剛吐司盒中。在溫暖處進(jìn)行二次發(fā)酵。

　　11、手指輕按面團(tuán)，手按處不會(huì)很快回彈且手感略有張力，一般到模具的8成，二次發(fā)酵完成，

　　12、放入預(yù)熱好的烤箱，中下層，上火150度，下火165度，時(shí)間30分鐘左右。

　　13、放入預(yù)熱好的烤箱，中下層，上火150度，下火165度，時(shí)間30分鐘左右。

　　14、吐司的組織很細(xì)膩，非常地松軟。

　　小竅門(mén)

　　這款黑金剛吐司盒導(dǎo)熱比其他模具快，溫度可相對(duì)調(diào)低，烘烤時(shí)間也要相應(yīng)縮短。

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