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  • 覆盆子馬卡龍的做法

    時間:2024-05-15 07:10:48 西點培訓 我要投稿
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    覆盆子馬卡龍的做法

      馬卡龍是一種使用了蛋白、杏仁粉(或者花生粉)、白砂糖和糖霜等材料所做出來的小圓餅。下面小編來給大家介紹覆盆子馬卡龍的做法,大家快來嘗試吧!

      【材料】

      【步驟】

      ① 將糖粉、杏仁粉過篩混合備用。

      ② 蛋白、蛋白x粉放入盆中,高速攪拌至發(fā)泡。

      ③ 然后在步驟2中分次加入白砂糖。

      ④ 繼續(xù)將步驟3攪拌至蛋白霜充分發(fā)泡成尖峰狀。

      ⑤ 將1倒入步驟4中用刮刀輕輕混合,加入覆盆子果粒和適量紅色色素,面糊成柔軟松綿的狀態(tài)。

      ⑥ 以壓拌式混合面糊,直至面糊呈黏稠、細滑又有光澤的狀態(tài)。

      ⑦ 將面糊裝入裝有直徑1cm圓形裱花嘴的裱花袋中,均勻的擠在鋪有高溫布的烤盤內(nèi),呈直徑3.5cm圓形。

      ⑧ 入爐以170/120℃烘烤約10分鐘,待裙邊出現(xiàn)后,將溫度改至120/170℃約烤8分鐘。


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