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  • 雙色棋格吐司的做法

    時(shí)間:2024-05-11 11:54:35 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿
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    雙色棋格吐司的做法

      導(dǎo)語(yǔ);看似簡(jiǎn)單的吐司其實(shí)是面包中最難做的,尤其是平頂吐司。下面是家常雙色棋格吐司的做法,一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧:

      雙色棋格吐司食材介紹

      面包粉250克,白砂糖40克,鹽3克,奶粉10克,蛋液25克,水135克,黃油25克,酵母3克,紫薯泥40克,

      1、把除黃油紫薯泥外的所有材料混勻后揉成面團(tuán)。

      2、把面團(tuán)分成200克和240克,200克的面團(tuán)加入40克紫薯泥后繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán)。240克的原色面團(tuán)也揉成光滑的面團(tuán)。

      3、加入黃油繼續(xù)揉至能拉出大片有韌性的薄膜后放溫暖處進(jìn)行一次發(fā)酵。

      4、手指沾粉插入面團(tuán),洞不回縮不塌陷,一次發(fā)酵完成。

      5、把二個(gè)面團(tuán)分別排氣后各勻分成8個(gè)小面團(tuán)。

      6、兩種顏色的面團(tuán)分別交錯(cuò)放入吐司模。

      7、在溫暖處進(jìn)行二次發(fā)酵(手指輕按面團(tuán),手按處不會(huì)很快回彈且手感略有張力),一般到模具的8成,二次發(fā)酵完成。

      8、因?yàn)槭亲銎巾斖滤荆陨w上吐司盒蓋子。

      9、入預(yù)熱好的烤箱,中下層,上下火165度30分鐘左右。

      10、烤好后,拿出晾涼即可。

      11、做出來(lái)的成品很不錯(cuò),吐司的組織很細(xì)膩,而且非常地松軟。

      小竅門(mén)

      這款黑金剛吐司盒導(dǎo)熱比其他模具快,溫度可相對(duì)調(diào)低,烘烤時(shí)間也要相應(yīng)縮短,


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